Recepty s uzeným masem
Uzení se pro uchovávání masa používalo už odpradávna. Dříve to byla nutnost, protože nebyly možnosti chlazení či mrazení, dnes uzené maso používáme především pro jeho specifickou chuť. V našich končinách je nejobvyklejší vepřové, ale oblíbená jsou i kuřata a ryby. Maso se nejdříve nasolí nebo naloží do slaného láku, který maso zakonzervuje a poté se udí teplým kouřem. Uzená kouřová chuť skvěle pasuje třeba k naší tradiční sladkokyselé čočce, oblíbená je v různých polévkách a málokdo si nepochutná na plněných bramborových knedlících.
Kvůli vyššímu obsahu soli se nepovažuje za příliš zdravé, ale čas od času si ho může dopřát téměř každý. A třeba do polévky nebo pod maso stačí malý kousek a jídlo rázem dostane o mnoho lepší výraznější chuť. Některé uzené je potřeba tepelně upravit, jiné můžete sníst hned. Krkovička a bůček jsou dobře prorostlé tukem, a proto se skvěle hodí na pečení, chybu neuděláte ani opékáním či grilováním. Zato uzená plec, kýta a pečeně jsou sušší, nejvíc jim proto sluší vaření či napařování.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Makový koláč s jablky II
Přidáno před 2 hodinami
Jahody s cukrem zašlehané do pudinku
Přidáno před 3 hodinami
Strouhaný koláč s jogurtovou náplní, jahodami a mangem
Přidáno před 6 hodinami
Chuťovky se sardelovým očkem
Přidáno před 15 hodinami
Polévka z ledového salátu
Přidáno 14. 6. 2024 17:05
Krůtí v pivní marinádě
Přidáno 14. 6. 2024 16:29
Přečtěte si Zobrazit více
Recept na slaný masový koláč z křehkého těsta: Podle předpisu z 15. století funguje dodnes a je úžasně šťavnatý
Kuřecí stehna pečená na peřince z bylinkové nádivky: Delikatesa, kterou zvládne i začínající kuchař, chutná božsky
Výtečné hospodské pepřenky: Recept na pikantní rybí chuťovku se zeleninou a pepřem zvládnete levou zadní