Recepty s uzeným masem
Uzení se pro uchovávání masa používalo už odpradávna. Dříve to byla nutnost, protože nebyly možnosti chlazení či mrazení, dnes uzené maso používáme především pro jeho specifickou chuť. V našich končinách je nejobvyklejší vepřové, ale oblíbená jsou i kuřata a ryby. Maso se nejdříve nasolí nebo naloží do slaného láku, který maso zakonzervuje a poté se udí teplým kouřem. Uzená kouřová chuť skvěle pasuje třeba k naší tradiční sladkokyselé čočce, oblíbená je v různých polévkách a málokdo si nepochutná na plněných bramborových knedlících.
Kvůli vyššímu obsahu soli se nepovažuje za příliš zdravé, ale čas od času si ho může dopřát téměř každý. A třeba do polévky nebo pod maso stačí malý kousek a jídlo rázem dostane o mnoho lepší výraznější chuť. Některé uzené je potřeba tepelně upravit, jiné můžete sníst hned. Krkovička a bůček jsou dobře prorostlé tukem, a proto se skvěle hodí na pečení, chybu neuděláte ani opékáním či grilováním. Zato uzená plec, kýta a pečeně jsou sušší, nejvíc jim proto sluší vaření či napařování.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Vepřové kousky v zakysaném těstíčku
Přidáno před 7 hodinami
Pomazánka s Feta sýrem a bylinkami
Přidáno před 10 hodinami
Svítek do polévky s medvědím česnekem a parmezánem
Přidáno před 12 hodinami
Květákové kari s malými, drobnými fazolemi v tomatě
Přidáno před 20 hodinami
Sladký kuskus s jablky a vlašskými ořechy
Přidáno před 21 hodinami
Pikantní buřty na pivu a Moravance
Přidáno 17. 3. 2024 17:09
Přečtěte si Zobrazit více
Pavézky neboli chudí rytíři: Sladká delikatesa ze starého chleba frčí dodnes a nejlepší je podle receptu Anuše Kejřové
Slavnosti moravského uzeného a vína
Agatha Christie: Slavná spisovatelka ráda jedla, šlehačku konzumovala po litrech a na velikost porcí musel dohlížet komorník