Raci a krabi
Korýši jsou vynikající pochoutkou a jejich úprava je v zásadě velmi jednoduchá. Nejprodávanějším druhem v Evropě je hnědý krab. Lze ho koupit živého, vařeného, mraženého i konzervovaného. Vaří se stejným způsobem jako humr – zaživa ve vařící vodě či vývaru. Jemné maso tvoří třetinu celkové hmotnosti, nejvíce se ho nachází v klepetech. Maso se používá jako součást studených salátů, ve vydlabaném a očištěném krunýři se saláty servírují nebo se v něm maso zapéká. Pečení malí krabi s měkkou skořápkou jsou tradičně smažení na másle nebo v pánvi na oleji. Někteří takzvaní gurmáni dokonce vaří samičky i s jejich vajíčky. Ve skutečnosti jsou ale chutnější samečkové, protože mají více jedlého masa, které je tučnější. V České republice bývá k dispozici nejčastěji humr. Velmi jemné maso se rychle kazí, proto se musí spotřebovat nejlépe ihned po nákupu. Po usmrcení ve vařící vodě se buď vyjme a porcuje k dalším úpravám, nebo se nechá dovařit, čímž získá typickou červenou barvu. Vařeného humra lze podávat vcelku, z klepet a ocasu je možné ugrilovat výtečné medailonky.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Hrášek se sýrem, vepřová pečeně a ztracené vejce
Přidáno před 3 hodinami
Citrusový džem
Přidáno před 6 hodinami
Pórková polévka s mrkví, fenyklem a vejcem
Přidáno před 8 hodinami
Mrkvová pomazánka mediterran z varného mixéru
Přidáno před 9 hodinami
Kuřecí kořeněná stehna pečená na zelenině
Přidáno 16. 5. 2024 09:14
Makovec za hubičku (z domácí pekárny)
Přidáno 16. 5. 2024 08:51
Přečtěte si Zobrazit více
12 nejlepších receptů pro chlapy: Co uvařit mužům nejen ke sledování hokeje?
Velikonoce patří i dětem: Upoutat je lze dobře zvoleným a hlavně vesele vypadajícím jídlem. Třeba palačinky umí divy
Gastro glosa: Kuchařka pro dceru končí, ale prosím, milá Florentýno, nepřestávej recepty psát...