Recepty na koprovou omáčku
Někdo kopr miluje, jiný ho nemůže ani cítit, a to doslova. V kuchyni ho využíváme nejen kvůli chuti, ale zejména výrazné vůni. Řekové ho používali proti škytavce, ve středověku chránil před očarováním za svatojánské noci. Využití v kuchyni je široké – může se nasekat do zeleninového salátu, samozřejmě se bez něj neobejde lák na okurky a kulajda. Koprová omáčka patří spolu s rajskou, svíčkovou nebo gulášem mezi základní české pokrmy. Můžeme ji podávat s hovězím masem nebo s vajíčkem natvrdo, v některých rodinách s obojím. Omáčka je bílá, smetanová a hlavní chuť jí dodává právě kopr, ideálně čerstvý. Jestliže musíte použít kopr sterilovaný, aspoň ho propláchněte a zbavte části kyselého nálevu. K dochucení používáme cukr, sůl, pepř a ocet. Jako příloha se hodí kynutý knedlík, pro lehčí variantu sáhněte po vařených bramborách.
Čím výraznější vývar, tím bude koprová omáčka lepší. Vhodné jsou dlouho tažené vývary z nejrůznějších odřezků a kostí z více druhů mas, vůbec se jich nemusíte bát. Když přidáváte ocet do omáčky, vždycky je dobré trochu ho samostatně svařit a odpařit v malém kastrůlku. Použít můžete zakysanou smetanu, smetanu na vaření (12%) i ke šlehání (33%).
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Cizrnovo sýrové nočky
Přidáno před 14 hodinami
Rajská omáčka z rajských
Přidáno 17. 5. 2024 23:12
Hrášek se sýrem, vepřová pečeně a ztracené vejce
Přidáno 17. 5. 2024 14:21
Citrusový džem
Přidáno 17. 5. 2024 10:55
Pórková polévka s mrkví, fenyklem a vejcem
Přidáno 17. 5. 2024 08:53
Mrkvová pomazánka mediterran z varného mixéru
Přidáno 17. 5. 2024 07:49