Proč se vám srazil krém a jak ho napravit? Vyberte si ze 3 možností
Sražený krém se přihodí asi každému začátečníkovi. Důležité je se z chyb poučit a umět je napravit. Nabízíme tři možnosti nápravy a věříme, že příště se vám krém již povede.
Ve valné většině nehod je na vině rozdílná teplota másla a zbytku surovin. Všem surovinám musíme dát čas dojít do stejné (pokojové) teploty. To znamená máslo vyjmout včas z chladničky a vařený základ krému nechat opravdu zchladnout na pokojovou teplotu. Také veškeré ochucení (rum, kakao, ořechy apod.) musí mít pokojovou teplotu.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak napravit sražený krém
Když už se vám krém i přes veškerou opatrnost srazí, můžete ho celkem snadno napravit. Máte na výběr tři možnosti.
- Misku s krémem zavěsíme nad páru, opatrně nahřejeme, sejmeme a důkladně vyšleháme. Máslo musí jen povolit, nikoliv se rozehřát.
- Vyšleháme kousek změklého másla a po lžících do něj postupně zašleháme sražený krém.
- Rozpustíme asi centimetrový plátek 100% ztuženého tuku. Už ne teplý, ale ještě tekutý tuk pomalu zašleháme do sraženého krému. Krém pak bude i lépe držet tvar.
Další tipy a triky
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Banánovo-jablečné dortíky s jogurtovým krémem
Přidáno před 2 hodinami
Dip z kečupu a majonézy
Přidáno před 2 hodinami
Karbanátky z vepřové plece
Přidáno před 15 hodinami
Chuťovky s pomazánkou z balkánského sýra
Přidáno před 19 hodinami
Vepřové plátky na zelenině z papiňáku
Přidáno 31. 5. 2024 21:22
Jahodové nanuky s jogurtem
Přidáno 31. 5. 2024 19:28
Přečtěte si Zobrazit více
Proč se nedaří kynuté těsto? Nejčastější důvody, se kterými se setkává Josef Maršálek
Trvanlivý krém s moučnou kaší využijeme při plnění řezů nebo cukroví. Poradíme, jak na něj a jakou mu dát příchuť
Retro zákusek: Rakvičky se šlehačkou podle receptu Josefa Maršálka jsou křehké a voní po vanilce. Se šlehačkou nemají chybu
Komentáře