Nejlepší salátové zálivky, které dietní jídlo promění v delikatesu
8. 11. 2020 Vaření
Vybaví se vám při zmínce o salátu jen povadlé listy bez chuti a schopnosti zasytit na déle než pět minut? Tak to je nevyšší čas rozšířit si obzory! Kouzlo se přitom skrývá v dobré zálivce – byť je připravena jen z několika ingrediencí, umí opravdové divy. Poradíme vám, jak na ni.
Salátová zálivka krok za krokem
Dobrá zálivka či dresink se neobejde tuku, který je nejen nositelem chutí, ale i prostředníkem mezi vaším tělem a některými vitamíny (A, D, E, K), které jej pro své vstřebávání nezbytně potřebují. Do zálivky proto vždy přidejte kapku kvalitního rostlinného oleje nebo jiný zdroj zdravých tuků. O vyváženost chutí se pak postará kombinace kyselé složky (citronová šťáva či ocet), sladidla (cukr, med či javorový sirup) a špetky soli.
Výsledkem by měla být emulze, jejíž správnou konzistenci podpoříte přídavkem hořčice, kvalitního jogurtu nebo medu. Svůj „jízdní řád“ má také pořadí jednotlivých surovin – při promíchávání zálivky má přednost ocet, sůl a sladidlo, poté přichází řada na zašlehaní bylinek či nakrájené šalotky a až nakonec je čas přidat olej.
Mohlo by vás zajímat
Tip: Při výběru oleje do studené kuchyně je nejlepší volbou olej zastudena lisovaný – ať už olivový, dýňový, sezamový či jiný. Takto zpracovaný olej si totiž zachovává nejvíce zdraví prospěšných látek, které se s tepelnou úpravou postupně ztrácí. Roli tukové složky v zálivkách však hravě zastane také pasta tahini ze sezamových semínek nebo třeba rozmačkané avokádo.
S dalšími dochucovadly, které zálivce dodají pokaždé jiný šmrnc, pak můžete experimentovat podle momentální chuti. Vyzkoušejte třeba chilli papričky, bylinky a pesta, různé druhy hořčice, zázvor, česnek nebo sušená rajčata. Na závěr zkuste salát doplnit opraženými semínky, která každé sousto doprovodí labužnickým křupnutím.
Dresink si navíc můžete připravit i do zásoby – v uzavřené nádobě vydrží v lednici i několik dní. Se zbytkem salátu ho však promíchejte až těsně před konzumací.
Mohlo by vás zajímat
V jednoduchosti je krása
Pokud se vám poštěstí natrefit na chuťově intenzivní (nejčastěji domácí nebo BIO) zeleninu, není třeba ji přebíjet dalšími výraznými chutěmi. V takovém případě stačí trocha olivového oleje a špetka soli s kapkou citronu a pochoutka je na světě.
Když nevíte, vsaďte na vinaigrette
Legendární zálivka vinaigrette je naprostá klasika, která je sázkou na jistotu. Hodí se jak k minimalistickým směsím listových salátů, tak k bohatým mísám pestrobarevné zeleniny s kousky masa či ryby.
Suroviny:
- 2 lžíce vinného octa
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 1/4 lžičky cukru
- 1 lžíce citronové šťávy
- 6 lžic olivového oleje
Všechny suroviny postupně promíchejte a ihned podávejte.
Zapojte citrusy
Citronová či limetová šťáva spolehlivě nahradí ocet, v některých zálivkách však obzvlášť vyniká. Za zkoušku stojí zejména v salátech s mrkví, zelím nebo fenyklem.
Oslaďte si život i salát
Nasládlá chuť medu či javorového sirupu si se zeleninou skvěle rozumí. V kombinaci s kyselou složku vyladí k dokonalosti třeba saláty s drůbežím nebo rybím masem. Intenzivnější sladkou chuť pak oceníte například v salátu z řepy a kozího sýra.
Jogurtové dresinky
Dresinky z jogurtu nebo zakysané smetany perfektně osvěží a zároveň poslouží jako dietnější náhrada majonézových dipů. Pořádný říz jim dodá stroužek česneku, jemnější variantu pak nabízí bylinky. Jogurtový dresink se navíc skvěle hodí nejen k zelenině, ale i do těstovinových nebo bramborových salátů. Zazáří také na každé grilovačce. Tip: Pokud si hlídáte příjem bílkovin, místo jogurtu či zakysanky sáhněte po hrudkovitém Cottage sýru.
Trocha exotiky
Patříte mezi milovníky asijské a indické kuchyně? Jejich chutě jednoduše propašujte také do salátu. Vezměte si na pomoc třeba sezam – jak ve formě sezamových semínek, tak v podobě jemné pasty tahini zaručeně dodá každému salátu orientální nádech. Pro vyladění pikantních asijských chutí vám pak přijde vhod také kvalitní sójová omáčka, zázvor, chilli a limetka.
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Související obsah
7 receptů na velikonoční věnce. Jak upéct tradiční pečivo, které ozdobí sváteční stůl a výborně chutná
Jak na velikonoční věnce Velikonoční věnce na stole doplníme nabarvenými vajíčky a drobným cukrovím s jarními motivy. Můžeme kolem nich vkusně… Číst více
Křehké těsto a lahodná náplň - to je quiche, francouzský slaný koláč. V náplni může být maso i zelenina
Jaké těsto na slaný koláč Na quiche se dělá tradiční křehké těsto bez cukru, ale můžete použít i těsto listové. Quiche pečeme nejčastěji v kruhové… Číst více
Které zákusky z cukrárny jste měli nejraději? Máme recepty i vychytávky na většinu z nich
Většina těchto dezertů je poměrně pracných, takže péct je jen tak na nedělní svačinu ke kávě asi nebudeme, ale na nějakou významnou událost nebo… Číst více
Pečeme s Ivou: Tlačené koláčky od medvěda. Recept na slanou dobrotu s první jarní bylinkou
Taky už se těšíte na jaro? Já moc! Každoročně je… Číst více
Peče celá země: Španělský koláč empanada gallega není vůbec sladký. Čím se obvykle plní?
Pro soutěžící pořadu Peče celá země si v dnešním… Číst více
Quiche, slaný francouzský koláč pro chvíle pohody. Tentokrát ho připravíme s brokolicí, špenátem a další zeleninou
Populární a oblíbený koláč Základem koláče je křehké těsto, můžeme použít i listové. Co se týče náplně, máme na výběr mnoho variant a záleží jen na… Číst více
Jak připravit kynuté šlehačkové těsto. Je skvělé na vláčný věnec, mazanec či vánočku
Příprava šlehačkového těsta Šlehačkové kynuté těsto je vláčné a velmi chutné. Krásně se s ním pracuje a troufnout si na něj může i pekařský… Číst více
Velikonoční baba: Dokonalý slaný sváteční koláč pro ty, kteří nemusejí sladké
Máte na Velikonoce dost sladkého? Zkuste upéct… Číst více
Peče celá země: Sedm tipů pro dokonalý slaný koláč quiche. Na co nezapomenout, aby se povedl?
V dalším díle pořadu Peče celá země budou… Číst více
7 nejlepších receptů na výborné slané koláče. Pohostíme s nimi návštěvu nebo je můžeme mít jako chutnou svačinu
Slané koláče pečeme často z kynutého těsta, ale oblíbené jsou i z listového těsta. Koupené listové těsto nám umožňuje koláč připravit velmi rychle,… Číst více
Přečtěte si Zobrazit více
Zakysaná smetana je báječnou surovinou. Máme pro vás 6 tipů na její využití
Nebojte se detoxu! Jednoduchý návod, jak ho zvládnout a odlehčit tělu
Co je české, to je dobré! Klasické recepty tuzemské kuchyně snadno a rychle
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Vepřové plátky na zelenině z papiňáku
Přidáno před 21 hodinami
Jahodové nanuky s jogurtem
Přidáno před 23 hodinami
Chalupářské fazole s klobásou a vejcem
Přidáno 31. 5. 2024 18:13
Celerovo žampionová polévka s kysanou smetanou
Přidáno 31. 5. 2024 17:12
Krůtí maso na paprice s lesními houbami
Přidáno 31. 5. 2024 16:22
Fazolový guláš s červenou čočkou
Přidáno 31. 5. 2024 13:30