Recepty na svíčkovou omáčku
Královna českých omáček, která se stala jedním z nejoblíbenějších národních jídel. Původně ji najdeme v kombinaci s králíkem, v klasických prvorepublikových kuchařkách i s vepřovou panenkou. Teprve později se začalo používat hovězí. Svíčková patří mezi nejkvalitnější a nejdražší část masa, ovšem pro dlouhé dušení v troubě se vůbec nehodí. Nejčastěji se proto používá hovězí kýta nebo krk. Při servírování nesmí chybět houskové, karlovarské nebo špekové knedlíky a brusinky, někdo místo nich dává rybíz. Často se zdobí šlehačkou a plátkem citronu.
Tajemstvím úspěchu je důkladné opečení masa i zeleniny na tuku, čímž vytvoříte silný základ, který se pak přenese i do výsledné chuti omáčky. Zeleninu krájejte na centimetrové kostičky, větší kusy by se špatně pasírovaly. Po přidání octa je jedna z nejdůležitějších věcí nechat ho odpařit. Typické koření je černý pepř, nové koření a bobkový list. Téměř každá rodina má svůj ověřený postup, drobnost, která lehce změní chuť výsledného pokrmu. V různých variacích se mění druhy a poměry zeleniny i koření. Může být použito mléko, zakysaná smetana či jogurt a k dochucení se používá cukr, ocet, citron i hořčice.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Vepřové plátky na zelenině z papiňáku
Přidáno před 20 hodinami
Jahodové nanuky s jogurtem
Přidáno před 22 hodinami
Chalupářské fazole s klobásou a vejcem
Přidáno před 23 hodinami
Celerovo žampionová polévka s kysanou smetanou
Přidáno 31. 5. 2024 17:12
Krůtí maso na paprice s lesními houbami
Přidáno 31. 5. 2024 16:22
Fazolový guláš s červenou čočkou
Přidáno 31. 5. 2024 13:30
Přečtěte si Zobrazit více
Jak si vychutnat kroupy podle našich babiček: Kroupová smaženice, polévka nebo kroupové zelí chutnají božsky a moc nestojí
Recepty z českých filmů: Nadýchaná a rychlá bublanina paní Mráčkové skvěle chutná s jahodami
Ladislav Špaček radí, jak se zachovat při placení v restauraci: Nedat „dýško“ je neobvyklé, v Americe vyžadují i 18 %, říká expert na etiketu