Recepty na výrobu domácích sýrů
Chystáte domácí rodinnou slavnost, chcete překvapit svým kuchařským umem? Ideální možnost představuje domácí sýr. Na chleba, k vínu, k pivu nebo prostě jenom tak. Výroba sýrů je kus umění, o tom žádná, ale budete-li se držet několika zásadních pravidel, není důvod se bát.
Pro přípravu budete potřebovat pět surovin, ale na jejich pečlivém výběru hodně záleží. Základní ingredienci představuje mléko, které by mělo být co nejtučnější, ideálně farmářském obsahující 4,2 % tuku. Nahradit ho můžete plnotučným pasterizovaným. Druhou klíčovou ingrediencí je tvaroh. Nejvhodnější je tučný tvaroh ve vaničce, ale lze použít i ten na strouhání, jen vyžaduje důkladnější zpracování v průběhu výroby. Zbylé tři přísady jsou sůl, jedlá soda a máslo. Některé recepty využívají mikrobiální startovací kulturu, ale osvědčila se i kvalitní zakysaná smetana a syřidlo na bázi enzymů.
K dochucení se nejčastěji používají bylinky, například bazalka, tymián, medvědí česnek, chilli. Jestliže chcete svůj sýr obzvláštnit, zkuste přidat sušená rajčata, olivy nebo ořechy.
Vedlejší produkt, který vám zbyde, je syrovátka, kterou určitě nevyhazujte. Je ideální k zadělání kynutých těst, při výrobě chleba z kvásku nebo jen tak na pití.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Kuřecí kořeněná stehna pečená na zelenině
Přidáno před 14 hodinami
Makovec za hubičku (z domácí pekárny)
Přidáno před 14 hodinami
Naložené ředkvičky
Přidáno 15. 5. 2024 21:05
Červená čočka s rajčaty a špenátem s masem i bez
Přidáno 15. 5. 2024 07:48
Tarhoňa s mletým masem a zeleninou
Přidáno 14. 5. 2024 12:27
Nudlové těsto z domácí pekárny
Přidáno 14. 5. 2024 10:19