Recepty na pomazánky a paštiky z masa
Masové pomazánky, alias paštiky, se nejčastěji připravují z tučnějšího masa nebo vnitřností. Mezi klasiku patří škvarková a játrová, kachní nebo husí. Paštiky se ukládají do menších nádob, malých zavařovacích sklenic a vršek se zalévá vrstvou sádla. Jemnější paštiky se připravují do forem nebo střívek a pak se ukrajují. Při výrobě je potřeba dbát na důkladné pomletí masa či vnitřností, dochucení a následné skladování. Klasickým paštikám dodá nejlepší chuť směs koření v podobě pepře, hřebíčku, tymiánu, bobkového listu a červené papriky. Doladit je můžete také přídavkem šlehačky, vína, kvalitního rumu nebo koňaku. Z Francie můžete znát podobný pokrm a tím je rillettes. Připravuje se z bůčku, kachny, králíka či dalších typů masa, které se velmi pomalu a dlouho peče do úplného rozpadnutí. Maso se pak lehce natrhá například vidličkou, pokud je to třeba, a zalije sádlem nebo brusinkovým želé. Takto vydrží přibližně měsíc, ale je možné trvanlivost prodloužit zavařením.
Základem výborné škvarkové pomazánky jsou poctivé, ideálně domácí škvarky. Ty se pomelou (případně rozmixují) a doplní o další ingredience, neměla by chybět hořčice, kyselé okurky a cibule. Existují i dietní či vegetariánské falešné, které mají v základu pohanku nebo sóju.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Polévka z ledového salátu
Přidáno před 19 hodinami
Krůtí v pivní marinádě
Přidáno před 20 hodinami
Kokosové sušenky (cookies)
Přidáno před 22 hodinami
Hovězí závitky na víně (s mrkví)
Přidáno před 22 hodinami
Kuřecí směs à la Indie
Přidáno před 23 hodinami
Řezy s karamelovým krémem ze Salka
Přidáno před 23 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Jak prodloužit trvanlivost bramborového salátu až o 3 dny? Zásadní roli hrají cibule, čisté ruce i tajní ujídači
Grilování má své zásady: Maso musí před přípravou odpočívat, přemíra tuku škodí chuti, stejně jako vidlička
Olomoucké tvarůžky kdysi sloužily jako platidlo. V Lošticích se vyrábí už 145 let