Recepty na pomazánky a paštiky z masa
Masové pomazánky, alias paštiky, se nejčastěji připravují z tučnějšího masa nebo vnitřností. Mezi klasiku patří škvarková a játrová, kachní nebo husí. Paštiky se ukládají do menších nádob, malých zavařovacích sklenic a vršek se zalévá vrstvou sádla. Jemnější paštiky se připravují do forem nebo střívek a pak se ukrajují. Při výrobě je potřeba dbát na důkladné pomletí masa či vnitřností, dochucení a následné skladování. Klasickým paštikám dodá nejlepší chuť směs koření v podobě pepře, hřebíčku, tymiánu, bobkového listu a červené papriky. Doladit je můžete také přídavkem šlehačky, vína, kvalitního rumu nebo koňaku. Z Francie můžete znát podobný pokrm a tím je rillettes. Připravuje se z bůčku, kachny, králíka či dalších typů masa, které se velmi pomalu a dlouho peče do úplného rozpadnutí. Maso se pak lehce natrhá například vidličkou, pokud je to třeba, a zalije sádlem nebo brusinkovým želé. Takto vydrží přibližně měsíc, ale je možné trvanlivost prodloužit zavařením.
Základem výborné škvarkové pomazánky jsou poctivé, ideálně domácí škvarky. Ty se pomelou (případně rozmixují) a doplní o další ingredience, neměla by chybět hořčice, kyselé okurky a cibule. Existují i dietní či vegetariánské falešné, které mají v základu pohanku nebo sóju.
Podkategorie
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Italský venkovský kotlík těstovin s fazolemi
Přidáno před 8 hodinami
Holandský řízek pečený s bramborami
Přidáno před 12 hodinami
Hraběnčiny brambory
Přidáno před 16 hodinami
Zelný salát s jogurtovo-hořčicovou zálivkou
Přidáno 29. 6. 2022 18:06
Domácí vegan ledňáky bez lepku, mléka, vajec a sóji
Přidáno 29. 6. 2022 13:58
Domácí rýžová smetana
Přidáno 29. 6. 2022 13:37
