Recepty na znojemskou omáčku
Tradiční česká kuchyně má ve svém repertoáru daleko více, než jen výpečky, koprovku a svíčkovou. Znojemská hovězí pečeně rozhodně nesmí na pomyslném seznamu chybět, ačkoliv je pečeně poněkud zavádějící název, protože se maso v omáčce vaří, nikoliv peče. Pro začátek je potřeba vybrat kvalitní suroviny, hovězí krk nebo kližku, protože prorostlé kusy jsou mnohem šťavnatější, z libovějších se používá loupaná plec. Najít můžete recepty s vepřovým či kuřecím masem, nicméně taková omáčka nemá tu správnou sílu ani říz. Důležité je i množství cibule, která jídlu dodá dobrý základ. Kouzlo omáčce poskytnou kyselé (znojemské) okurky. Můžete je nakrájet na kostičky nebo plátky, jiný je strouhá. Někdo je přidává přímo do šťávy, druhý vkládá až na maso při podávání. Každý si musí najít takovou podobu, která mu vyhovuje nejvíce. Kdo má raději kyselejší variantu, může místo části vody přilít lák z okurek. Pro pikantnost je možné přidat lžičku plnotučné hořčice. Nejčastější přílohou je kynutý knedlík nebo vařená rýže.
Uvádí se, že okurky začal jako první od roku 1572 pěstit a rozšiřovat Sebastian Freytag, opat zdejšího kláštera v Louce a znojemská pečeně dostala svůj přívlastek právě podle použitých nakládaných okurek.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Hrášek se sýrem, vepřová pečeně a ztracené vejce
Přidáno před 16 hodinami
Citrusový džem
Přidáno před 19 hodinami
Pórková polévka s mrkví, fenyklem a vejcem
Přidáno před 22 hodinami
Mrkvová pomazánka mediterran z varného mixéru
Přidáno před 23 hodinami
Kuřecí kořeněná stehna pečená na zelenině
Přidáno 16. 5. 2024 09:14
Makovec za hubičku (z domácí pekárny)
Přidáno 16. 5. 2024 08:51
Přečtěte si Zobrazit více
Salát Nicoise podle Pohlreicha je ideální letní večeře. Doplněný tuňákem chutná fantasticky
Retro vaření s Kristinou: Masopustní vdolky z trouby. Zkuste je podle staročeského receptu!
Jarní detox podle horoskopu: Lvi musí mít čerstvé ovoce, Býkům prospěje salát z mrkve, Kozorohům zelené smoothie