Ladislav Špaček radí, jak se zachovat při placení v restauraci: Nedat „dýško“ je neobvyklé, v Americe vyžadují i 18 %, říká expert na etiketu
28. 7. 2023 Ostatní
Návštěva restaurace má být spojena především s nevšedním zážitkem. Ten je ovšem třeba náležitě ocenit, včetně spropitného, které dáváme jako poděkování při placení účtu. Jak upozorňuje Ladislav Špaček, oceňujeme jím namáhavost profese číšníka či servírky a péči o naše osobní potěšení.
Procenta z útraty
Jak vysvětluje expert na etiketu, výši spropitného určuje tradice a zvyklost v dané zemi. „V Americe je většinové spropitné 15 %, v mnoha restauracích je už 18 %. U nás se ustálila praxe na 10 % z celkové útraty, včetně vína,“ říká pro Toprecepty.cz Ladislav Špaček. „Můžeme přidat, když jsme byli nadmíru spokojeni, nebo ubrat, když jsme byli zklamáni, ale nedat spropitné vůbec je neobvyklé,“ dodává.
Pokud se vydáme na dovolenou do zahraničí, měli bychom vědět několik zajímavostí, týkajících se spropitného. „V některých zemích se neujalo, třeba v Japonsku, někde, jako třeba ve Španělsku ho dávají malé, spíš pro zaokrouhlení celkové částky,“ sdělil odborník s tím, že u nás kultura spropitného dlouhodobě funguje.
Mohlo by vás zajímat
Spropitné jako součást platu obsluhy
Zároveň Špaček popsal, proč je důležité neplatit účet v restauraci „do koruny“. „Oceňujeme namáhavost profese číšníka či servírky a péči o naše osobní potěšení, na té se podílí veškerý personál, kuchyně, manažer, someliér. Spropitné ale není jen odměna, počítá se s ním ve všech zemích, kde je obvyklé, jako s pohyblivou složkou platu,“ vysvětlil bývalý mluvčí prezidenta Václava Havla.
Přidal i jednu osobní zkušenost. „Vzpomínám si, jak po večeři ve Washingtonu za námi servírka běžela dva bloky, protože jsme jí dali jen patnáct procent. „Ale my máme osmnáct, zadýchaně oznámila a natáhla ruku,“ podělil se Špaček o úsměvnou historku. Připomněl také, že někde najdeme na účtence výzvu „service is not included“ (servis není započítán - pozn.red.), nebo dokonce dvě částky, jednu se spropitným a druhou bez.
Hotovost nebo karta
Každopádně by podle experta na etiketu bylo nevhodné spropitné nedat vůbec. „To by musela být absolutně výjimečná situace, kdy se přihodilo něco, co nás mimořádně rozladilo,“ říká Špaček a vysvětluje, proč je v poslední době obvyklé se ptát obsluhy, zda chce „dýško“ hotově.
„Některé restaurace mají zaveden systém elektronického účtu, do kterého můžeme spropitné přidat, manažer to dokáže separovat a předat personálu, někde to neumějí a přivítají spropitné v hotovosti,“ vysvětluje uznávaný odborník. „Je v pořádku se ujistit, který způsob v restauraci funguje, a pokud můžeme, vyhovíme,“ dodává.
Ve Francii bez spropitného
Jiný kraj ovšem znamená jiný zvyk, jak praví známé přísloví. „Francouzi spropitné nedávají. Jen malé dýško občas dává starší generace Francouzů, zhruba 1-3 procenta, v braserii, kterou navštěvují pravidelně a znají majitele nebo číšníka,“ říká pro Toprecepty.cz Alice Muthspiel, Češka, žijící v Paříži.
„V lepších restauracích, po dobré večeři, pokud je personál úslužný, je to 1-2 eura pro číšníka, ale opět, převážně jen starší generace,“ dodává. Případné spropitné se podle paní Alice nechává na stole při odchodu z restaurace. „Když nedáte ve Francii spropitné, budete za normálního klienta, pokud ho dáte, budete kvůli slovanskému jazyku považováni za boháče z Východu nebo i oligarchu,“ říká s úsměvem Muthspiel.
Zdražování „dýškům“ neprospělo
Jak uvádí server iDnes, právě spropitné se v posledních měsících stalo velkým tématem v mnoha restauracích. Kvůli zvýšení cen totiž někteří zákazníci přestali dávat „dýška“ úplně, jiní snížili jeho výši. „Spropitné zákazníci dávají čím dál tím méně, a když už, tak to bývá kolem sedmi procent. Očekávaný standard je přitom 10 až 12 procent,“ uvedl majitel sítě pizzerií Coloseum Jan Mužátko.
Zdroj informací:
idnes.cz - Vyšší ceny jídel, nižší spropitné. Češi kvůli zdražování v restauracích škudlí
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
Jahodový dort podle Terezy z Peče celá země: Skvělý dárek na Den dětí, který všechny dostane svou famózní chutí
Tvarohové pomazánky jsou skvělou letní večeří: Výrazný sýr jim dodá pikantní nádech, bylinky svěží chuť a vůni, připravené jsou za pár minut
Jak na dokonalé gratinované brambory: Chuti prospěje muškátový oříšek, o křupavou krustu se postará plátek másla na povrchu
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Vepřové plátky na zelenině z papiňáku
Přidáno před 10 hodinami
Jahodové nanuky s jogurtem
Přidáno před 11 hodinami
Chalupářské fazole s klobásou a vejcem
Přidáno před 13 hodinami
Celerovo žampionová polévka s kysanou smetanou
Přidáno před 14 hodinami
Krůtí maso na paprice s lesními houbami
Přidáno před 15 hodinami
Fazolový guláš s červenou čočkou
Přidáno před 17 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Karbanátky ze strouhané cukety a mletého měkkého salámu jsou vláčné a šťavnaté a lehce je zvládne i začátečník
Češi v zahraničí: Ve Francii ochutnejte polévku bouillabaisse a domů si přivezte baskické uzeniny nebo čokoládu, říká Alice Muthspiel
Etiketa je důležitá i na dovolené, říká Ladislav Špaček. Jídlo si neodnášejte z restaurace, nevozte si řízky a dbejte zvyků dané země, radí
Komentáře
5. 8. 2023 07:40
Proč nedávám dýška?
- nedávám je v jiných službách také a je to v pořádku
- kolik je dostatečná výše dýška? Nikdo nikdy nemá dost a v restauračních službách to platí dvojnásob. Stačí se podívat na pány Pohlreichy, Karpíšky atd
- zdůvodnit oprávněnost dýška nízkou mzdou v těchto službách i po drastickem navýšení cen v restauracích za poslední 2 roky neobstojí, každý provozovatel si mohl nahodit do cen co hrdlo ráčí a tak slušně platit i personál.
- jestli personál přistoupí na hru, že má nizky plat protože si vydělá na dýškach, tak je to pouze mezi ním a jeho chlebodarcem.
4. 8. 2023 08:24
A někdy mi připadá, když kolem platící se kasají a předbíhají , kolik dávají a že na to mají, aniž by číšníkovi řekli, poděkujte kuchařovi a podobně.
,,toš teda tak,,