Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Chřestový quiche

Name: Chřestový quiche
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Francouzská
Ingredients: Těsto na korpus:; 170 g celozrnné špaldové hladké mouky; 1/2 lžičky soli; 130 g vychlazeného másla; 2 lžíce hodně studené vody; Náplň:; 4 vejce; 150 g ricotty; 150 ml mléka; 100 g goudy; sůl; mletý pepř; 200 g zeleného chřestu

Quiche je slaný koláč pocházející z Francie. Základem je křehké máslové těsto, na kterém je nalita náplň. V tomto receptu naplníme koláč chřestovou směsí s ricottou, sýrem a vajíčky. Na koláči si tak pochutnají i vegetariáni.

Angel 666

1 názor

Doba přípravy 85 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 55 min

85 min (30 min příprava + 55 min tepelná úprava)

19. 5. 2020 19:39

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	11 461 kJ / 2 739 kcal
Bílkoviny	111,33 g
Tuky	183,23 g
Vláknina	30,10 g
Cholesterol	1,55 g
Sodík	2,78 g
Sůl	6,82 g
Sacharidy	148,19 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Mouku smícháme se solí, uděláme důlek, do důlku vlijeme dvě lžíce studené vody, přidáme studené ztuhlé máslo nakrájené na malé kostičky a rukama rychle vypracujeme hladké nedrobivé těsto. Hotové těsto zabalíme do fólie a dáme asi na 10 minut chladit.
Z chřestu opatrně odlomíme oschlé konce a je-li třeba, spodní třetinu chřestu oloupeme. Máme-li čerstvý mladý chřest, ani loupat nemusíme.
Jak očistit chřest
V hrnci přivedeme k varu vodu, vložíme chřest a necháme ho 1 minutu spařit. Pak ho ihned scedíme a necháme vychladnout.
V míse prošleháme vejce s ricottou, mlékem, solí a pepřem. Ze spařeného chřestu odřízneme celé hlavičky a zbytek nakrájíme na asi centimetrová kolečka.
Goudu nastrouháme a spolu s nakrájeným chřestem vmícháme do ricottové směsi. Mezitím zapneme troubu na 180 °C.
Vychlazené těsto rozválíme a vyložíme jím koláčovou formu, dno hustě propícháme vidličkou. Formu vložíme do předehřáté formy a necháme asi 20 minut péct.
Pak formu vytáhneme z trouby, na předpečené těsto nalijeme připravenou náplň a formu vrátíme do trouby. Dopékáme ještě asi 30-35 minut.
TIP Slaný francouzský koláč quiche