Tuňák - pečený, smažený i grilovaný
Tuňáka lze od ostatních druhů ryb snadno rozeznat díky charakteristické červené barvě masa. Obsahuje hodnotné bílkoviny, vzácné a zdraví prospěšné omega-3 kyseliny a řadu minerálních látek. Chuťově je srovnáváno s telecím, není cítit rybinou, nemá téměř žádné kosti, zajímavý je ořechový jemně slaný nádech. Maso je poměrně tučné a velmi šťavnaté, jeho barva při zahřívání bledne, ovšem nesmí se přepéct, jinak se vysuší a zešedne. Steak se opéká při vysoké teplotě pouze minutu a půl z každé strany a pak je potřeba na několik dalších minut teplotu stáhnout – jen tak maso zůstane šťavnaté a růžové uprostřed.
Čerstvý tuňák je nepostradatelnou součástí orientální, zejména japonské kuchyně, kde se zpracovává na mnoho způsobů. Nejčastěji se používá syrový v podobě sushi a sashimi nebo tataráku, marinovaný se přidává do sendvičů. Lze ho rovněž smažit, grilovat, dusit, péct i udit. V našich zeměpisných šířkách se setkáváme spíše s tuňákem v konzervě, který se používá zejména do pomazánek. Oblíbený je také jako součást zeleninových salátů a těstovin. Připravit z něj lze i výborné placičky a karbanátky.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Hrášek se sýrem, vepřová pečeně a ztracené vejce
Přidáno před 18 hodinami
Citrusový džem
Přidáno před 22 hodinami
Pórková polévka s mrkví, fenyklem a vejcem
Přidáno 17. 5. 2024 08:53
Mrkvová pomazánka mediterran z varného mixéru
Přidáno 17. 5. 2024 07:49
Kuřecí kořeněná stehna pečená na zelenině
Přidáno 16. 5. 2024 09:14
Makovec za hubičku (z domácí pekárny)
Přidáno 16. 5. 2024 08:51
Přečtěte si Zobrazit více
Zelenina schovaná do křupavého těstíčka: Tempura vyžaduje ledové těsto a rychlé smažení, pak je výsledek fantastický
Josef Maršálek na křtu své další kuchařky: Mám hezký život a hezkou práci s hezkými lidmi, svěřil se cukrář
Holka u plotny radí: Jak na dortová lízátka, aby byla dokonalá? Tenhle krok nevynechávejte!