Holka u plotny radí: Jak udělat babiččiny slané drožďové mini rohlíčky? Jde to bez kynutí!
6. 12. 2021 Vaření
Také už vám z toho všeho sladkého pečení jde trochu hlava kolem? Tak si udělejte pauzu s něčím slaným! Drožďové rohlíčky podle naší babičky chutnají skvěle a zvládne je udělat i začátečník.
Jako od babičky
Tenhle recept je pro mě výjimečný. Dostala jsem jej totiž kdysi dávno od babičky, která tak úplně není „naše“. Je to babička, která před lety hlídala mé děti, když jsem chodila na vysokou školu. Jelikož naše vlastní babičky žily daleko, museli jsme si najít babičku jinou. A tak jsme našli Olgu. „Hlídací babičku“, která se časem stala členkou naší rodiny. Jednou před Vánocemi přinesla Olga k nám domů slané mini rohlíčky, sypané kmínem. Vypadaly nádherně, chutnaly fantasticky, tak jsem si řekla o recept. Od té doby peču rohlíčky každoročně a sklízejí velký úspěch. Babičce Olze už je dnes přes 80 let, děti mi dávno nehlídá, ale stále jsme v kontaktu a já si říkám, že letos přinesu tyhle rohlíčky já jí. Na oplátku. Ale nejdřív je představím vám!
Mohlo by vás zajímat
Drožďové rohlíčky bez kynutí
Ano, jmenují se drožďové, droždí se do nich i dává, ale ne proto, aby zajistilo kynutí, ve skutečnosti propůjčuje rohlíčkům hlavně specifickou chuť. Droždí se totiž považuje za potravinu, která disponuje takzvanou pátou chutí umami, která zvýrazní a prohloubí všechny ostatní chutě. A přesně to se děje v těchto rohlíčcích! Jak na ně? Potřebujete 400 g hladké mouky, 250 g másla nebo Hery, asi 15 g droždí, 1 vejce (plus 1 vejce na potření) a sůl. Ze všech surovin zpracujte těsto, ale nenechávejte je kynout! Naopak, hned z těsta tvořte malé rohlíčky. Já to dělám tak, že vždycky odtrhnu kousek těsta, zformuji je do asi 2 cm kuličky a z té pak v dlaních válením proti sobě tvořím rohlíčky. Ale postupujte tak, jak jste zvyklí, třeba jako při tvoření vanilkových rohlíčků. Každopádně, hotové vytvarované rohlíčky dejte na plech, vyložený pečicím papírem, potřete rozšlehaným vejcem a posypte kmínem nebo mákem. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C dozlatova. Trvá to asi 10 minut.
Mohlo by vás zajímat
Upečené rohlíčky můžete po vychladnutí okamžitě podávat, nepotřebují rozležení, jsou křehké a chutnají skvěle hned. Hodí se pro návštěvy jako slané drobné pohoštění, ale můžete je podávat také jako součást předkrmu u slavnostní večeře. Kdyby náhodou zbyly, což je velmi nepravděpodobné, lze je i zamrazit. Ale věřím, že vám zachutnají tak, že místo zamrazování budete spíš přidělávat další várku těsta. A když už jsme u toho těsta, pokud si jej uděláte více, než stihnete hned zpracovat, můžete je nechat odležet v chladu. Dejte je do misky, zakryjte folií a uložte do ledničky. Dva tři dny se mu nic nestane. Pečení si tak můžete naplánovat.
Seriál Holka u plotny připravuje Šárka Adámková, dlouholetá kulinární redaktorka, lektorka kurzů vaření, zakladatelka facebookové skupiny Skromné vaření a pečení pro každého a autorka instagramového profilu Holka u plotny.
Témata
Vánoce a vánoční cukroví
Vánoce patří k nejkouzelnějším obdobím v roce a nedomyslitelně k nim patří vůně domácího cukroví.
Zpravidla se začíná perníčky, poté následují zástupci z křehkého těsta – vanilkové rohlíčky, linecké, pracny. Ke konci adventního období přijdou na řadu sněhové pusinky a kokosky. A nakonec dojde řada na nepečené druhy cukroví, jakou jsou vosí hnízda a různé kuličky.
Mohlo by vás zajímat:
Linecké cukroví | Perníčky | Nepečené cukroví | Pracny | Vanilkové rohlíčky | Kokosky | Vosí hnízda
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
Kolik chutí znáte, tolikrát jste gurmánem. Co je umami a proč nám tak chutná "čína"?
15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře
Bratislavské rožky: Legendární slovenské pečivo z kynutého těsta je vynikající s makovou i ořechovou náplní
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Vepřové plátky na zelenině z papiňáku
Přidáno před 19 hodinami
Jahodové nanuky s jogurtem
Přidáno před 21 hodinami
Chalupářské fazole s klobásou a vejcem
Přidáno před 23 hodinami
Celerovo žampionová polévka s kysanou smetanou
Přidáno 31. 5. 2024 17:12
Krůtí maso na paprice s lesními houbami
Přidáno 31. 5. 2024 16:22
Fazolový guláš s červenou čočkou
Přidáno 31. 5. 2024 13:30