Moosbeernocken: Speciální tyrolské lívanečky se připravují z těsta, ve kterém je víc lesních borůvek než mouky, a obalují se v cukru
16. 7. 2023 Vaření
Bez pusy umazané od borůvek by to snad nebylo to pravé léto. Borůvky zkrátka k prázdninovým měsícům patří. U nás z nich děláme koláče a knedlíky. V Rakousku milují moosbeernocken – speciální lívanečky obalené v cukru, které jsou díky borůvkám krásně fialové.
Do Moosbeernocken patří lesní borůvky
Červenec je měsíc borůvkám zaslíbený. Právě na začátku prázdnin tmavě modré kuličky rostou na většině míst naší vlasti, i když v horských oblastech si ně obvykle musejí počkat až do srpna nebo dokonce do září. Borůvková sezona v této době nastává i v sousedním Rakousku, přičemž nejvíc si je užívají v Tyrolsku. Z borůvek tu připravují třeba likér, kompot a také lívanečky, které v tomto období nabízejí snad v každé tyrolské restauraci zaměřené na tradiční kuchyni.
Klasickým lesním borůvkám tu říkají divoké horské a někde je tu označují rovněž jako brusinky. Odtud pramení název tyrolské speciality moosebeernocken. Moosebeer sice znamená brusinka, ale v Tyrolsku tak označují právě borůvky. I když známé jsou i názvy schwarzbeernocken, heidelbeerküchle nebo heidelbeertatscherl. Důležité je hlavně použít o lívanců pravé lesní borůvky a nenahrazovat je kanadskými, které nemají tak výraznou chuť a hlavně jsou uvnitř světlé, takže nemají schopnost barvit vše na fialovo.
Mohlo by vás zajímat
Lívance s borůvkami uvnitř
Právě fialová barva je pro tyrolské lívanečky typická. Nejde totiž o lívanečky přelité nebo ozdobené borůvkami, ale o lívance přímo s borůvkami. Modré kuličky se vmíchávají do těsta, které díky tomu pak obarví. Těsto samotné je jednoduché a tvoří ho jen mouka, vajíčka, cukr, sůl a případně i trochu mléka na zředění, pokud je to potřeba, když jsou borůvky sušší. Hlavní ingrediencí jsou však čerstvé borůvky, kterých je v něm opravdu hodně.
Originální tyrolský recept
Moosbeernocken se podávají posypané pořádnou vrstvou moučkového cukru. Někdy se navíc zdobí šlehačkou, kopečkem vanilkové zmrzliny nebo krémem. Jak ale připravíte samotné moosbeernocken? Podle originálního tyrolského receptu to zvládnete snadno.
Budete potřebovat: 3 vejce, 50 g cukru, 150 g mouky, 300 g lesních borůvek a změklé máslo na smažení. Na krém si připravte: 200 g zakysané smetany, 100 g jogurtu, moučkový cukr, 1 citron a 1 pomeranč.
- Do misky rozklepněte vejce, přidejte cukr a vše ušlehejte. Vmíchejte mouku a přidejte omyté borůvky. Můžete je rozdělit na poloviny, první půlku lehce rozmačkejte, aby lépe obarvily těsto, zbylé borůvky pak přidejte celé.
- Máslo rozehřejte na pánvi na středním ohni. Na každou porci kápněte několik lžic těsta a smažte lívanečky, dokud nejsou z obou stran zlatavě hnědé. Moosbeernocken jsou nejlepší posypané moučkovým cukrem.
- Můžete k nim ještě přidat krém ze zakysané smetany. Ten připravíte tak, že nastrouháte pomerančovou a citronovou kůru a ovoce vymačkáte. Poté smíchejte zakysanou smetanu, jogurt a trochu moučkového cukru s kůrou podle chuti. Krém navršte na lívance a případně ještě dozdobte čerstvými borůvkami.
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
Jahodový dort podle Terezy z Peče celá země: Skvělý dárek na Den dětí, který všechny dostane svou famózní chutí
Moravanka je oblíbená zeleninová směs, kterou si můžeme koupit hotovou. Využijeme ji ve studené kuchyni i při vaření
Jak hnojit rajčata: Správné postupy zajistí bohatou úrodu a zdravé rostliny po celou sezonu
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Vepřové plátky na zelenině z papiňáku
Přidáno před 8 hodinami
Jahodové nanuky s jogurtem
Přidáno před 10 hodinami
Chalupářské fazole s klobásou a vejcem
Přidáno před 11 hodinami
Celerovo žampionová polévka s kysanou smetanou
Přidáno před 12 hodinami
Krůtí maso na paprice s lesními houbami
Přidáno před 13 hodinami
Fazolový guláš s červenou čočkou
Přidáno před 16 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů
Borůvky ve vlastní šťávě chutnají skoro jako čerstvé. Jak je připravit a uskladnit na zimní měsíce?
Borůvky, které jimi ani nejsou: Jak pěstovat ty kanadské, jak muchovník nebo zimolez, abyste měli krásnou úrodu