Upekli jsme chipsy ze 6 druhů sýrů a porovnali výsledky: Nejkratší dobu se peče čedar, nejdéle křupavý zůstane parmezán
22. 5. 2023 Domácnost
Sýrové chipsy jsou vynikající pochoutkou, která nezabere více než 15 minut. Dají se podávat samotné místo smažených brambůrků i jako ozdoba a vylepšení salátů či krémových polévek. Chtěli jsme vědět, jak obstojí různé druhy sýrů jak chuťově, tak i vzhledově a konzistencí. Jak to dopadlo?
6 druhů sýra a 6 odlišných výsledků
Na náš pokus o dokonalé sýrové chipsy jsme použili najemno nastrouhaných 6 druhů sýra – eidam 45 %, goudu, parmezán, čedar, Nivu a Hermelín. Různé druhy se lišily dobou pečení, finální velikostí po roztečení, výslednou konzistencí, tvarem i dobou, po kterou zůstaly křupavé.
Mohlo by vás zajímat
Jak na sýrové chipsy?
Postup je velice jednoduchý a určitě stojí za vyzkoušení, jste-li milovníci sýrů ve všech jejich podobách. Budete na něj potřebovat pouze sýr, struhadlo a plech s pečicím papírem. Sýr nastrouhejte najemno a na plechu vyloženém pečicím papírem z něj vytvořte menší hromádky o průměru přibližně 4-5 cm. Mezi hromádkami nechte rozestupy, neboť každý sýr se rozteče a zvětší tak průměr. Podle našich zkušeností, a jak se můžete přesvědčit ve fotogalerii pod článkem, nejvíce zvětší plochu čedar a gouda.
Plech vložte do trouby vyhřáté na 175 °C. My jsme použili klasickou elektrickou troubu (V horkovzdušné je třeba teplotu snížit na přibližně 165 °C). Doba pečení se u různých druhů liší a dozvíte se ji níže u každého z nich. Po upečení potřebují sýrové chipsy ještě asi minutu pobýt na plechu, kde se zpevní natolik, aby šly celé odloupnout z papíru.
Sýrové chipsy 6x jinak
Při testování sýrových chipsů jsme se soustředili nejen na chuť, ale také dobu pečení, křupavost, lámavost a změny konzistence po přibližně 2 hodinách po upečení. Jak obstály jednotlivé druhy při shodných vstupních podmínkách, tedy nastrouhané najemno a při teplotě 175 °C?
Na výsledky se můžete podívat také v galerii pod článkem.
Eidam 45 %
Klasický eidam potřeboval v troubě pobýt nejdelší dobu ze všech druhů sýra. Po 15 minutách byly okraje křupavé a prostředek by potřeboval ještě asi 2 minuty. Po nich by však okraje byly již spálené a hořké. Na rozdíl od ostatních druhů byly okraje eidamových chipsů velmi křehké a lámaly se, 2 hodiny čekání jim na křupavosti příliš neubraly. Podle očekávání byla chuť méně výrazná.
Gouda
Goudě stačilo v troubě pouhých 6 minut a výsledku se nedá nic vytknout. Chipsy byly krásně křupavé, chuťově skvělé a po 2 hodinách snad ještě lepší a křupavější než po upečení.
Parmezán
Také parmezán obstál v testu sýrových chipsů na jedničku. Výborná chuť, dokonalá křupavost i po odležení a doba pečení byla nejkratší. Potřeboval jen 5 minut.
Čedar
Pouhých 5 minut stačilo v troubě i čedaru, který vyhlašujeme díky oranžové barvě za nejestetičtější. V čem naopak zaostává za ostatními druhy, je fakt, že chipsy byly dost mastné a po 2 hodinách úplně gumové.
Niva
Nivové chipsy byly upečené za 6 minut a s ještě výraznější chutí, než v přirozeném stavu. Co nás překvapilo, byly zcela odlišné chipsy z jednoho plechu. Některé byly téměř spálené, jiné by ještě potřebovaly dopéct a nešlo o umístění v troubě. Pravděpodobně byl na vině různý podíl plísňové složky v jednotlivých porcích.
Hermelín
Od hermelínových chipsů jsme mnoho neočekávali a šlo spíše o pokus, jak se bude tento typ sýra chovat. Výsledek po 10 minutách však nebyl vůbec špatný. Chipsy sice křupaly pouze na okraji, ale i po nějaké době si zachovaly stejnou konzistenci. Chuťově bychom je v porovnání s ostatními zařadili do průměru.
Mohlo by vás zajímat
Naše hodnocení sýrových chipsů
V hodnocení začneme z našeho pohledu propadáky, kterými jsou Niva kvůli až příliš výrazné chuti a nejistému výsledku pečení a eidam, který byl naopak velmi nevýrazný a na sýrové chipsy se zkrátka moc nehodí.
Čedar doporučujeme spíše pro efekt na ozdobu a k okamžité konzumaci. Po asi hodině po upečení bychom ho přesunuli mezi propadáky. Krátce po pobytu v troubě jsou chipsy sice trochu mastnější, ale křupavé a dobré.
Hermelín se na sýrové chipsy příliš nehodí, protože výsledek nebude celý křupavý, ale rozhodně nebyl zklamáním.
Našimi jednoznačnými vítězi jsou gouda a parmezán. Vynikají nejen chutí, ale i vzhledem a křupavostí, která přetrvá ještě dlouho po upečení. Původem italský parmezán je z těchto dvou chuťových zážitků ten výraznější.
autorka kuchařek pro děti Pavla Šmikmátorová
„„Když to neděláš pořádně, nedělej to vůbec.““
Pavla Šmikmátorová je autorkou téměř desítky kuchařských knih zaměřených na děti. K jejím „srdcovkám“ patří kuchařky Mezinárodní mistr šéfkuchař a Víš, co jíš, ve kterých se zrcadlí její zájem o světovou kuchyni a zdravou výživu dětí. Máma malého „Otesánka“ ráda experimentuje v kuchyni a sleduje nové kulinářské trendy.
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Související obsah
Rady pro perfektní domácí kimchi: Výroba přírodního probiotika stojí jen pár korun
Chladné počasí přímo vyzývá k nakopnutí organismu… Číst více
Oslavte mezinárodní den mrkve! Proč je dobrá pro oči a nevhodná pro miminka?
Pokud máte rádi mrkev, dnes je váš den! Na 4.… Číst více
Znáte kvašenou specialitu kimchi? Připravte si ji doma snadno a levně a bacily se vám vyhnou!
Kimchi je tak trochu symbolem korejské kuchyně.… Číst více
Kimchi: Do vitaminy nabité korejské varianty kysaného zelí patří mrkev i ředkev a pikantní chuť dodá speciální pasta
V podzimních a zimních měsících je třeba… Číst více
7 nejlepších receptů na krémovou polévku. Jaké je jejich tajemství?
Oblíbené krémové polévky Zeleninu do všech krémových polévek buď nejprve osmahneme na tuku nebo ji rovnou vaříme ve vodě, případně ve vývaru.… Číst více
Hrnec, nebo časovaná bomba? První "papiňák" sloužil alchymistům k výrobě zlata
Brambory uvařené za pět minut, hovězí maso do… Číst více
Mrkev místo cigarety. Jak vám jídlo může pomoct přestat s kouřením?
Předsevzali jste si, že v novém roce přestanete… Číst více
Acidofilní mléko vs. kefír: Jak se od sebe liší a co je k čemu dobré?
Jednou z výhod moderní doby je, že ve velkých… Číst více
Podzimní kořenová zelenina: Jaké jsou možnosti využití
Kořenová zelenina Začíná barevný podzim a kořenová zelenina k němu neodmyslitelně patří. Je to zelenina pěstovaná kvůli svým podzemním částem,… Číst více
Skvělá chuť zeleniny v pomazánkách
Co si dnes namažeme? Základem našeho každodenního jídelníčku je často chléb a jiné pečivo. Proto nás stále doprovází otázka, co si dnes namažeme.… Číst více
Přečtěte si Zobrazit více
Grilování levou zadní: Jak na dokonalý hermelín? Jde to i bez alobalu!
Gouda promění obyčejné lasagne v delikatesu. Zárukou delší trvanlivosti tohoto oblíbeného sýra je koření
Upekli jsme chipsy ze 6 druhů sýrů a porovnali výsledky: Nejkratší dobu se peče čedar, nejdéle křupavý zůstane parmezán
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Karbanátky z vepřové plece
Přidáno před 2 hodinami
Chuťovky s pomazánkou z balkánského sýra
Přidáno před 5 hodinami
Vepřové plátky na zelenině z papiňáku
Přidáno 31. 5. 2024 21:22
Jahodové nanuky s jogurtem
Přidáno 31. 5. 2024 19:28
Chalupářské fazole s klobásou a vejcem
Přidáno 31. 5. 2024 18:13
Celerovo žampionová polévka s kysanou smetanou
Přidáno 31. 5. 2024 17:12
Přečtěte si Zobrazit více
Čím starší, tím lepší. Pravý italský parmezán je doslova delikatesou a králem mezi sýry
Jak na nakládaný hermelín? Aby se sýr nezkazil, je potřeba správně zacházet se sklenicí, s kořením i s olejem
Originální mlsání ve formě sýrových chipsů si zamilujete. Jak na ně? Mrkněte na videonávod