Medvědí česnek je dobrý při chřipce a nachlazení. Zkuste z něj udělat „medvědí máslo“ nebo delikátní olej!
29. 4. 2022 Vaření
Medvědí česnek je bylinka, ze které můžete mít radost po poměrně krátkou dobu, protože se objevuje jen pár týdnů na jaře. I tak se dá bohatě využít. A právě nyní jeho sezona pomalu končí, tak si pospěšte!
Jak naši předkové využívali medvědí česnek
Tuto bylinku znali již naši předkové a využívali její jarní sílu. Dávali medvědí česnek do všech možných jídel: od polévek, přes pomazánku, upravovali ho podobně jako špenát. Tuto bylinku jste mohli najít i ve slaných koláčích, jarních nádivkách, masových směsích. Medvědí česnek konzumovali ale i v syrovém stavu.
Mohlo by vás zajímat
Jaký vliv má medvědí česnek na zdraví
Podle knihy Léčivé rostliny se u této bylinky využívá vlivu proti vysokému krevnímu tlaku a sází se na prevenci změny cév vlivem stárnutí. Autoři knihy uvádí, že má medvědí česnek podobný vliv jako česnek kuchyňský, tedy působí i na chřipku a nachlazení. Podle knihy Zuzany Švédové Štědrý bylinářův rok by se nikdy neměl konzumovat pro své dráždivé účinky nalačno a ani ve větším množství (více než 150 g denně).
Podle Štědrého bylinářova roku je medvědí česnek skvělým zdrojem vitamínu C, dodává železo a má vliv na léčbu zlatého stafylokoka. Autorka zmiňuje i působení na zánětlivá onemocnění žaludku, střev, funkci žlučníku a jater a také posílení imunitního systému. Pokud prý potřebujete dodat energii a celkově povzbudit, je tato zelená bylinka tou pravou volbou.
Mohlo by vás zajímat
Jak poznat medvědí česnek
Pokud se na něj vydáte do lesa, dejte pozor, abyste si ho nespletli s konvalinkou vonnou. Rozdíl je v květenství, kdy se jedovatá konvalinka chlubí svými zvonečky. Typickým rozdílem je také česneková vůně celé rostliny v případě medvědího česneku. Odlišnost také najdeme u listů, které v případě medvědího česneku vyrůstají ze země, na rozdíl od konvalinky, pro níž je typický společný stonek. Medvědí česnek jde zaměnit i s jedovatým ocúnem jesenním. Také ocún má naprosto jiné květy a kvete koncem léta. Listy podobně jako v případě konvalinky vyrůstají na jednom stonku.
Jak uchovávat medvědí česnek
Protože se tato bylinka objevuje jen krátkou část roku (zhruba březen, duben, květen), je vhodné si ji uchovat. Připravit se dají třeba aromatické soli, tinktura, ale i olej a ocet. Můžete si také přečíst, jak si připravit skvělé pesto. To pak má bohaté využití. Přidejte si ho do těstovin, rizota, ochuťte s ním maso, polévku.
V některých případech se radí spařit medvědí česnek podobně jako špenát. Ale známý foodbloger Martin Kuciel alias pan Cuketka radí místo spařování nechat česnek s rozehřátým máslem rychle povolit (velmi krátce) na pánvičce a dobře dochutit solí.
Mohlo by vás zajímat
Pomazánka s medvědím česnekem
Připravit si můžete také pomazánku s medvědím česnekem. Postup je podobný, třeba jako když využíváte pažitku. Někdy se dokonce obě bylinky kombinují. Skvěle se hodí dohromady s tvarohem, tvarohovým sýrem.
Budete potřebovat 400 g tvarohového sýra, svazek čerstvého medvědího česneku, hrstičku opražených vlašských ořechů, pepř a sůl, pečivo k podávání. Tvarohový sýr dejte do misky, přimíchejte nasekaný medvědí česnek, opepřete a osolte podle chuti. Namažte na čerstvé pečivo a posypejte opraženými ořechy. Můžete vyzkoušet i kombinaci s posekanou pažitkou.
Mohlo by vás zajímat
Olej z medvědího česneku
Skvělou možností, jak uchovat medvědí česnek je také olej, který může vydržet zhruba i rok. Ideálně použijte extra virgin olivový olej. Při celém procesu dávejte pozor na čistotu. 150 g omytých a důkladně osušených (jinak by se mohl olej zkazit) listů medvědího česneku rozmixujte, přidejte lžičku soli a 150 ml oleje. Promíchejte a dejte do naprosto čisté skleničky (před začátkem prací ideálně nechte 10-15 min. sterilizovat v troubě na 100 °C). Dolijte olejem a zavíčkujte a dejte do lednice.
Mohlo by vás zajímat
Máslo s medvědím česnekem
S medvědím česnekem můžete pro změnu vyrobit i skvělé bylinkové máslo. Stačí rozmíchat 1 změklé máslo, zhruba 60 g medvědího česneku a ½ lžičky soli a krátce rozmixovat. Hodí se jen tak namazat na chleba, ale například dát plátek k masu.
Zdroje informací:
Zuzana Švédová Štědrý bylinářův rok, Grada, 2021
Léčivé rostliny, Ottovo nakladatelství, 2010
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
Jak hnojit rajčata: Správné postupy zajistí bohatou úrodu a zdravé rostliny po celou sezonu
Jak sbírat medvědí česnek. Oblíbená rostlina nám skvěle vylepší jarní jídelníček
Jahodový dort podle Terezy z Peče celá země: Skvělý dárek na Den dětí, který všechny dostane svou famózní chutí
Nejnovější recepty Více
Vepřové plátky na zelenině z papiňáku
Přidáno před 5 hodinami
Jahodové nanuky s jogurtem
Přidáno před 7 hodinami
Chalupářské fazole s klobásou a vejcem
Přidáno před 8 hodinami
Celerovo žampionová polévka s kysanou smetanou
Přidáno před 9 hodinami
Krůtí maso na paprice s lesními houbami
Přidáno před 10 hodinami
Fazolový guláš s červenou čočkou
Přidáno před 13 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře
15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů
Zjistili jsme, kde mají v Praze nejlevnější jahody: Kilo českých jahod pořídíte už za 110 Kč, hezky v košíku a u tramvaje