Dušený špenát může být pochoutkou: Stačí přidat správné množství česneku a cibule a dochutit slaninou

Proč si dát špenát

Špenát je název listové zeleniny, který dal název i pokrmu (jako dušený špenát se připravují třeba kopřivy). Patří mezi kontroverzní jídla, a to většinou kvůli nesprávné přípravě. I tepelně upravený špenát má mít jasně zelenou barvu, ne našedlou.

Říkalo se, že Pepek námořník měl mít svaly díky špenátu. Špenát sice nemá tolik železa, jak se dříve tvrdilo, ale obsahuje ho, a ne málo. A navíc v něm najdeme vitamin C, což je báječné spojení. Železo se totiž pak lépe vstřebává. Kromě toho se ve špenátu nachází i betakaroten, kyselina listová a vitamin E. Z minerálních látek pak ještě hořčík, vápník, sodík a draslík.

Co patří do špenátu

Do základní verze špenátu patří špenát, ideálně listový, můžeme ale použít i protlak. Do pokrmu dále přidáváme zpěněnou cibulku, obvykle i trochu hladké mouky na jíšku. Doplníme o sůl a nesmí chybět utřený česnek. Špenát zjemníme mlékem nebo smetanou. Jídlo můžeme zvýraznit mletým pepřem. Ke špenátu se někdy přidává i vajíčko, které rychle zamícháme. Voňavý může být díky slanině.

Někdo je ale přesvědčen o tom, že nejlepší špenát je se smetanou ke šlehání a česnekem.

Vařený špenát bychom neměli uchovávat, ale co nejdříve ho sníst. 

Oběd

Většina Čechů považuje oběd za hlavní jídlo dne, které má být velké a vydatné. Pravdou ale je, že mnohé národy preferují naopak velké večeře a obědvají lehce a narychlo. Ať si vyberete to, či to, ať…

Jak připravit špenát

Na přípravu špenátu si přichystejte: 1 balíček špenátového protlaku, 2 lžíce hrubé mouky (můžete použít i hladkou nebo polohrubou), 1 vejce, trochu mléka, mletý pepř, sůl, 3-4 stroužky česneku, 1 velkou cibuli a 50 g špeku.

Jak na to? Špenát nechte trochu povolit. Nakrájejte špek na kostičky, cibuli oloupejte a nakrájejte ji nadrobno. Na rozehřátou pánvičku kápněte olej, přidejte špek, opečte ho. Pak přidejte cibuli, a když je dozlatova, přisypte mouku a vymíchejte jíšku. Předem si připravte mléko. 

Jakmile se mouka opeče, vmíchejte postupně mléko a uvařte hustou kašičku. Přidejte balíček špenátu, a zatímco se špenát prohřívá (kašička se nesmí připálit), důkladně směs míchejte. Oloupejte česnek, rozmačkejte ho a přidejte ke špenátu. Směs osolte, opepřete, a když se špenát prohřeje, rozklepněte do něj vejce a dobře promíchejte. Nechte vše ještě pořádně prohřát.

Zdroje informací:
viscojis.cz: Špenát a železo
bezpecnostpotravin.cz: Špenát a výživa

Náš tip: Připravte si skvělý špenát podle tohoto videoreceptu: