kváskový chleba

Miri, to bychom nemohly jíst nic....spoustu věcí si snažím NEpředstavovat, hromadu jídel a pochutin si vyrábím sama doma, ono si stačí přečíst knihu Česká kuchařka - M.Štěpničky a spoustu věcí uvidíš úplně jinak (M.Š. je vyučen v oboru)

Cathleenten odkaz je moc zajímavý,ale když jsem jí viděla,jak tam s těmi rozpuštěnými vlasy pohazuje-přemýšlela jsem který "šťastný" ho najde doma ve svém chlebíku.Jinak moc pěkné a protože zrovna peču chlebík,tak i poučné.

http://www.stream.cz/video/45/1874-jak-se-co-dela-...

OK - bude mi ctí já chci taky kočičku na mazleníííííí, ale ty moji alergici ne

Moc dobře tvou nechuť chápu, mně je z toho tak zle, že už si tu ani moc nepovídám a naopak se mi o některých máslových pomazánkách, chlebech s hořčicí a kávách zdávají divoké sny a já se potřebuji vyspat. (Ráno v 5h mě budívá mňoukající kocour na mých prsou - vyžaduje drbání pod bradičkou a hlazení - pak se mi tam stočí do klubíčka, přede a usne. A já už ne.)
Tak pak v září, prosím, chlebík i s radami okolo přidej k receptům

Celý z té sklenice za 4 dny. Proto jsem ti psala při úmrtí kvásku že si dělám rovnou dva, abych měla na další pečení. Ono je ho tak okolo půl kila. Já jsem se tak rozčílila nad některými recepty, že jsem řekla, že nepřekročím magickou hranici 20. místa Ale jak na to koukám, při vložení bych zůstala, kde jsem, jdem do toho

Jen nechápu, proč ho nemůžeš vložit jako recept Tady ho nemusí potřební najít...a celý kvásek je KOLIK , prosím?

Suroviny: na kvásek:
————
Celozrnná žitná mouka, sklenici o obsahu 1,5 litru, utěrka, voda

Sklenici vypaříme horkou vodou. Pak založíme kvásek, který budeme „krmit“ 4 dny
a poté použijeme na přípravu těsta.

1. den – do vypařené sklenice navážíme 100 g celozrnné žitné mouky a zalijeme
125 ml převařené vody teplé asi 30 stupňů.
Rozmícháme, vznikne husté těstíčko, zakryjeme utěrkou,
přetáhneme přes to gumičku a dáme na místo, kde je teplo.
2. den – navážíme 50 g celozrnné žitné mouky a 125 ml stejně teplé převařené
vody jako první den. Zamícháme do kvásku, a uložíme
opět na teplé místo.
3. den – navážíme 50 g mouky a JEN 60 ml vody, zamícháme, uložíme na teplé místo.
4. den – navážíme 50 g ………………….. 60 ml vody …………..

Po nakrmení kvásku 4. den můžeme tak za 3 hodiny zadělat chleba.

Kvásek při správném vedení VONÍ mírně nakysle, bublá

Chleba - recept
---------------------

500 g hladké pšeničné mouky, celý kvásek, 2 lžičky soli, drcený kmín, kmín,
voda na těsto (vlažná)

Vše smíchat v těsto husté jako na kynuté knedlíky a vypracované těsto necháme
kynout alespoň 5 hodin.
Poté utvoříme 2 bochánky, dáme je na pomoučený pečící papír, necháme kynout opět
půl hodiny.
Bochánky potřeme před pečením vodou (osolenou) a posypeme kmínem.
Pečeme zhruba 45 minut, chléb musí dunět, při pečení rosíme vodou.

Přeji hodně úspěchů, já ho zkoušela 3x než se mi povedl

Do těsta dávám hladkou mouku, můžete ozkoušet i jinou, ale těsto je pak už hodně těžké a velmii dlouho kyne. Neptejte se na jakou teplotu peču, mám starou plynovou troubu, bohužel stupně nejsou naznačeny.


Pro špiony - recept jsem dávala i na e-kuchařku.net Ivanky M. s kváskem (jen abych nebyla napadnuta z kopírování)
Recept na kvásek je z http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=3483