Den pekingské kachny
Národní den
Den pekingské kachny připadá každoročně na 18. ledna. Dokřupava vypečená kachna se zlatavou kůrkou, podávaná se zadělávaným zelím a nadýchaným knedlíkem stále patří k těm nejslavnostnějším pokrmům, které si vůbec dovedeme představit. Ale znáte i netradiční úpravu, kachnu po pekingsku?
Historie této speciality sahá až do 14. století, ale pravou pekingskou kachnu, tak jak se má správně připravovat si můžete vychutnat snad už jen v jediné restauraci na celém světě - v Quanjude v Pekingu. Očištěné a vykuchané kachně se pod kůži napumpuje vzduch, tím se podkožní tuk oddělí od masa a lépe se vypeče. Krátce povařená kachna se potře speciální sladkou marinádou, a nechá se několik hodin v průvanu sušit.
Originální recept praví, že se takto připravená kachna peče zavěšená v peci, a právě dřevo z ovocných stromů, nad kterým se peče, jí společně s marinádou dodá tu výjimečnou chuť. V restauraci pekingskou kachnu porcuje kuchař přímo u stolu před očima zákazníka a opravdový profesionál ji umí rozdělit na 120 kousků tak, aby na každém bylo maso, kousek tuku i vypečené kůžičky. Pekingská kachna se podává s moučnými omeletami a omáčkou. Zkuste si ji připravit podle tohoto receptu a zpestřit si tak chuťový zážitek z doma upečené kachny.
Jak upéct nejlepší kachní pečínku po česku?
Pokud nemáte náladu na experimenty a zůstáváte věrní klasickým českým chutím, připravte si křehoučkou kachní pečínku s knedlíkem a zelím. Osolenou a okmínovanou kachnu v pekáči podlijeme mlékem a za častého potírání vypečeným tukem smíchaným s medem pečeme v mírné troubě 12 hodin. To čekání stojí za to!
Související články
Související recepty
Kdo by neměl promeškat Den pekingské kachny?
Dejte jim vědět
V následujících letech tento den připadá na
Následující významné dny
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Ovocný koláč podle Josefa Maršálka
Přidáno před 10 hodinami
Kokosový dort bez mouky
Přidáno před 11 hodinami
Opečený domácí lančmít s bramborami se špenátem
Přidáno před 12 hodinami
Pizza šneci z listového těsta
Přidáno před 15 hodinami
Uzené stehno s těstovinami
Přidáno 9. 5. 2024 21:32
Mandlové šneky
Přidáno 9. 5. 2024 09:39
Přečtěte si Zobrazit více
Těchto pět znamení nepouštějte ke grilu: Berani umí jen poučovat, Lvi se nesoustředí a snadno spálí všechno maso
Chcete tento rok slavit Den svatého Patrika? Připravte špenát a skočte si na jedno zelené
15 nejlepších receptů z kapra: Máme pro vás výběr tradičních i nových receptů