Den nudlí

V Číně se nudle jedly už za dynastie Chan 200 let př. n. l., a postupně se rozšířily do celého světa. A když v roce 1958 japonský podnikatel Momofuku Ando, jehož cílem bylo vymýtit světový hlad, vynalezl instantní nudle, rychle se staly jednou z neoblíbenějších potravin světa.

V obchodě se setkáváme se širšími plochými i tenčími kulatými nudlemi, můžeme volit mezi klasickými nebo bezvaječnými, připravenými z pšeničné, pohankové nebo rýžové mouky. Poměrně jednoduše můžeme nudle připravit i doma, vytlačením těsta pomocí strojku, nebo nakrájením tenkých plátů těsta nožem.

Jak připravit domácí nudle?

Je to velice snadné, nebojte, zvládne to úplně každý.

1. Smícháme mouku a vejce, až vznikne hladké těsto.
2. Těsto necháme asi 15 minut odpočinout.
3. Pak těsto rozválíme na velmi tenký plát, který necháme znovu odpočinout cca 30 minut. (Bez částečného oschnutí by se pláty těsta při krájení lepily na sebe.)
4. Nakrájené obdélníky naskládáme na sebe a napříč krájíme tenké nudle.
5. Nakrájené nudle ihned uvaříme, nebo necháme za průběžného pročechrávání uschnout na čisté a suché utěrce. 

Ať připravené doma, nebo kvalitní koupené, mají nudle široké spektrum využití. Tenkými nudlemi doplníme fantastické masové vývary a širší mohou být plnohodnotným hlavním chodem. Ve sladké úpravě (známé nudle s mákem), i naslano, třeba s dušeným zelím a uzeným masem.

V posledních letech získávají na oblibě také zeleninové nudle (nejvíce ty cuketové, zvané zoodles nebo také cudle). Jsou skvělou dietní alternativou ke klasickým těstovinám a nepotřebují dlouhou tepelnou úpravu.