Čím nahradit ricottu? V dezertech pomůže i mascarpone, ale jsou ještě další možnosti

Používáte v kuchani ricottu? Pro ty, kteří by náhodou neznali - jde o chutný sýr s mnohostranným využitím v kuchyni. Klasická ricotta se vyrábí ze syrovátky, má měkkou, zrnitou konzistenci a svěží, sladkou mléčnou chuť. Je to čerstvý sýr a jako takový by měl být spotřebován během několika dnů - do předkrmů, hlavních jídel s těstovinami, na pizzu a masové koláče, do sýrových dipů, salátů nebo do moučníků a dezertů.

Ricotta je vynikajícím zdrojem živin, minerálů a vitamínů (A, B12) a má nižší nutriční hodnotu (nízký obsah tuku). Ne vždy ji máme doma po ruce, nebo ji nemůžeme sehnat a někdy je nutné se bez ní obejít, v receptu ji nahradit jinou surovinou.

Čím ricottu nahradit?

Velmi záleží na tom, ve kterém jídle budeme ricottu nahrazovat.

do různých těstovin s náplní z ricotty můžeme použít tvaroh
do omáček a podobných pokrmů můžeme místo ricotty použít stejné množství zakysané smetany a čím bude tučnější, jemnější (kvalitnější), tím lépe. Stejně tak použijeme zakysanou smetanu místo ricotty do moučníků.

Těstoviny plněné 4 druhy sýra

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Miquel

Ricottové knedlíčky s perníkem a vanilkovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

mika59

Tuňáková pomazánka s ricottou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mika59 10 min

v dezertech nebo do pomazánek použijeme místo ricotty vyšlehanou šlehačku
ve slaných jídlech a slaných dezertech ricottu nahradí kvalitní smetanový (krémový) sýr
v dezertech je možno místo ricotty použít mascarpone, které před použitím lehce našleháme. Je třeba počítat s tím, že je mascarpone tučnější než ricotta.