Pečeme s Ivou: Vanilkou vonící ovocný koláč jako od maminky. Upečený je s čerstvým ovocem, dochucený máslovou drobenkou

Když pekařka promluví...

U nás doma máme velice rádi ovocné koláče pečené na plechu, před podáváním nakrájené na úhledné čtverečky – takové nám kdysi dávno doma pekly naše maminka nebo babička. Řezy tohoto koláče s tvarohovo-pudinkovou náplní, ovocem a drobenkou jsou nejen krásné na pohled, ale zároveň i chuťově vyvážené.

Co budeme potřebovat?

Těsto:

• 170 g vody
• 100 g majonézy
• 2 vejce
• 60 g cukru
• 1 vanilkový cukr
• 530-550 g hladké mouky
• 18 g čerstvého droždí
• špetku soli

Náplň:

• 400 g mléka
• 40-60 g cukru
• 1 vanilkový pudink
• 250 g měkkého tvarohu kostky
• navíc drobné ovoce na posypání

Drobenka:

• 170 g polohrubé mouky
• 60 g cukru krupice
• 1 vanilkový cukr
• 80 g tuku (pevné máslo nebo i sádlo)
• strouhaná citronová kůra

Pomocí domácí pekárny:
Suroviny na těsto dáme do formy pekárny (v pořadí tekuté, sypké, droždí nahoru na mouku) a použijeme program Těsto. Bude hodně měkké, a pokud neradi podobná těsta vytahujete z formy pekárny, přerušte program hned po uhnětení hlaďounkého těsta, vyškrábněte ho do moukou lehce vysypané mísy a nechte vykynout v ní.

Ručně nebo robotem:
Ve vlažné vodě rozmícháme droždí se lžičkou cukru a lžící mouky a necháme asi 15 minut pracovat. K hotovému kvásku přidáme zbytek surovin a uhněteme měkké těsto. V míse ho zakryjeme a necháme asi 45-60 minut kynout.

Zatím připravíme náplň a drobenku:
Z mléka, pudinkového prášku a cukru uvaříme hustý pudink, vmícháme do něj metličkou tvaroh (nebo ho do náplně vmixujeme ponorným mixérem) a náplň necháme vychladnout. Na drobenku smícháme špičkami prstů všechny suroviny dohromady, až se začnou drobit a žmolkovatět.

Vykynuté těsto:
Roztáhneme na celý plech stěrkou nebo rukama, namočenýma ve vodě. Těsto potáhneme tvarohovo-pudinkovou náplní a posypeme drobným ovocem. Celý koláč korunujeme drobenkovým posypem a necháme ho před pečením kratší dobu (cca 20 minut) vykynout. Pečeme ho ve vyhřáté troubě (170-180 °C / cca 25-30 minut – jen do lehkého zhnědnutí okrajů koláče, střed s náplní zůstane vlhký). Podáváme vychladlý, krájený na řezy.

Drobečky z ošatky

• Pokud chcete místo tvarohu z kostky použít měkčí a řidší tvaroh vaničkový, udělejte pudink jen ze 350 g mléka.
• Nebo můžete hotovou pudinkovo-tvarohovou směs zahustit ještě 1-2 lžícemi pudinku bez vaření (Creme Olé) navíc.
• Ovoce použijte drobné, čerstvé, kompotované nebo i z mrazničky. Větší ovoce (meruňky, švestky aj.) pokrájejte na menší kousky.

Další recepty ode mě najdete na tomto webu pod mou přezdívkou cathleen.
Příběh mého života i mé cesty k pečení najdete zase zde.