Nejlepší recepty z kuřecího masa
Vedle skvělé chuti a širokých možností zpracování poskytuje drůbeží maso lidskému organismu řadu cenných látek – vitaminu C a B, významné množství hořčíku, železa a fosforu. Libová drůbež, k níž patří kuře a krůta, je díky nízkému obsahu tuku snadno stravitelná a hodí se pro přípravu lehkých a dietních pokrmů. Kachna a husa jsou tučnější a vydatnější, jejich předností je vysoký podíl nenasycených mastných kyselin. V minulosti byla tučnost žádoucí, neboť představovala potřebný zdroj energie, kterou lidé vydávali při fyzické práci. Získávali tak vyšší podíl sádla, které bylo po masu druhým nejvýznamnějším produktem.
Může být bělomasé (krocan, krůta a kur domácí) nebo červenomasé (perlička, kachna, husa, holub). Dělí se na čtyři základní části: horní a spodní stehna, prsa a křídla. V kuchyni se velmi často využívají také drůbky, zejména játra a srdce. Samostatný skelet je skvělý základ pro drůbeží vývar.
Členění drůbeže:
1) hrabavá - kuře, kapoun, kohout, slepice, perlička, krocan, krůta
2) vodní - husa a kachna
3) létavá - holub a holoubata
Z drůbežího masa lze vyrobit široké spektrum výrobků - šunka, salámy, uzené čtvrtky, párky, huspeniny, klobásy, tlačenka, sekaná, aspik …
Nejnovější recepty Více
Chleba se lněným semínkem a bílým jogurtem
Přidáno před 9 hodinami
Mléčná rýže s lesním ovocem
Přidáno před 10 hodinami
Vepřové kotlety na zázvoru
Přidáno před 10 hodinami
Šunkafleky z multifunkčního hrnce
Přidáno před 11 hodinami
Plněné mušle z listového těsta
Přidáno před 18 hodinami
Filety duhového pstruha na másle s mrkví a chřestem
Přidáno před 19 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Balkánská kuchyně: Jak na oblíbené ražniči na grilu? Masu prospěje odležení, otáčení i alobal
Jak na perfektní kynutý závin: Recept na univerzální těsto, tipy na sladké i slané náplně a triky na správné zabalení
Vitaminy ve skle: Naložené křenové zelí nás v zimě pomůže zásobit vitaminy a ochránit si zdraví