Italský sníh, merinque, má specifický způsob přípravy za použití cukrového rozvaru
Šlehané bílky jsou úžasnou surovinou, se kterou se dá dobře pracovat hlavně ve sladkém pečení. V mnoha případech nahradí sníh šlehačku, plní se jím kremrole, připravují se indiánky nebo lehké ovocné pěny.
Italský sníh, merinque, šlehačka - pod tímto názvem se skrývá nadýchaná bílá hmota ze šlehaných bílků, cukru a vody. Hlavní rozdíl mezi italským, francouzským a švýcarským sněhem je ve způsobu jeho zpracování a následném použití.
Mohlo by vás zajímat
Jak připravit italský merinque
Počítáme s dvojnásobným množstvím cukru proti bílkům:
- 150 g čistých bílků (u domácích vajíček použijeme týden staré bílky)
- 300 g krupicového cukru
- 60 ml vody na rozvar
Dvě třetiny cukru (200 g) svaříme s vodou na tzv. očko. Mezitím ušleháme bílky se zbylou třetinou cukru na pevnou pěnu. Jakmile je rozvar dostatečně hustý, nalijeme ho pomalým pramínkem do směsi a stále šleháme, dokud není sníh vlažný a pevný.
Italský sníh využijeme při přípravě indiánků, makronek, pusinek, krémů na dorty, i do pohárů, k plnění zákusků a v mnoha dalších receptech.
Sdílejte s přáteli
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Další tipy a triky
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Rychlá pizza z tortill
Přidáno před 2 hodinami
Domácí ovocné přírodní bubble tea
Přidáno před 15 hodinami
Makovec bez mouky s kysanou smetanou
Přidáno před 23 hodinami
Strouhaný koláč s jablky
Přidáno 26. 4. 2024 11:10
Vepřové kotlety na zelenině a houbách
Přidáno 26. 4. 2024 10:25
Sýrový chléb
Přidáno 26. 4. 2024 09:32
Komentáře