Jak upéct vepřové selátko. Poradíme, jak na to a na co si dát pozor
Když se řekne pečené selátko, vybavím si hostinu z pohádky, kde má sele v tlamě jablko. Málokdo z nás ale disponuje takovou troubou, aby si celé sele mohl upéct. Ale když ho rozporcujeme, můžeme ho upéct rozdělené na větší části.
Sele je dobré péct delší dobu, v řádech několika hodin, a na nižší teplotu. Díky tomu bude maso šťavnaté, křehké a bude odpadat od kosti. Rychle pečené maso by bylo tuhé a vysušené. Můžeme koupit také zauzené selátko, které budeme péct kratší dobu.
Mohlo by vás zajímat
Jak upéct sele
Nejdříve musíme zjistit, kolik masa se nám do trouby vejde. Proto si zkusíme nanečisto poskládat části selete na pekáč nebo plech.
- Naporcované sele můžeme naložit přes noc do marinády, aby bylo maso ještě šťavnatější.
- Maso pořádně osolíme, posypeme kmínem a naskládáme na plech. Podlijeme vodou a přikryjeme poklicí nebo alobalem.
- Pečeme pozvolna, na 130 °C zhruba 5 hodin, dokud není maso měkké a neodpadá od kosti. Poslední hodinu pečeme odkryté na 160–180 °C aby sele chytlo zlatavou barvičku a křupavou kůrčičku.
- Během pečení přeléváme výpekem.
Když neseženete selátko, můžete upéct alespoň vepřová kolena, se kterými sklidíte také velký úspěch. Kdo by totiž odolal dozlatova vypečenému a křupavému kolínku. Náš videorecept poradí, jak na to.
Další tipy a triky
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Plněné mušle z listového těsta
Přidáno před 59 minutami
Filety duhového pstruha na másle s mrkví a chřestem
Přidáno před 2 hodinami
Králík na rozmarýnu a bílém víně
Přidáno před 15 hodinami
Vepřový guláš
Přidáno před 16 hodinami
Pomazánka ze čtyř druhů sýra s pažitkou
Přidáno před 18 hodinami
Hruškový karamel
Přidáno před 20 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů
Poklady české kuchyně: Vepřové koleno potřebuje dlouhé pozvolné pečení a prudký závěr, tak bude uvnitř šťavnaté, zvenku křupavé
Bufetový pochoutkový salát podle Ostravského gastrošefa: Recept z roku 1976 skvěle funguje dodnes
Komentáře