Recepty na výrobu domácích sýrů
Chystáte domácí rodinnou slavnost, chcete překvapit svým kuchařským umem? Ideální možnost představuje domácí sýr. Na chleba, k vínu, k pivu nebo prostě jenom tak. Výroba sýrů je kus umění, o tom žádná, ale budete-li se držet několika zásadních pravidel, není důvod se bát.
Pro přípravu budete potřebovat pět surovin, ale na jejich pečlivém výběru hodně záleží. Základní ingredienci představuje mléko, které by mělo být co nejtučnější, ideálně farmářském obsahující 4,2 % tuku. Nahradit ho můžete plnotučným pasterizovaným. Druhou klíčovou ingrediencí je tvaroh. Nejvhodnější je tučný tvaroh ve vaničce, ale lze použít i ten na strouhání, jen vyžaduje důkladnější zpracování v průběhu výroby. Zbylé tři přísady jsou sůl, jedlá soda a máslo. Některé recepty využívají mikrobiální startovací kulturu, ale osvědčila se i kvalitní zakysaná smetana a syřidlo na bázi enzymů.
K dochucení se nejčastěji používají bylinky, například bazalka, tymián, medvědí česnek, chilli. Jestliže chcete svůj sýr obzvláštnit, zkuste přidat sušená rajčata, olivy nebo ořechy.
Vedlejší produkt, který vám zbyde, je syrovátka, kterou určitě nevyhazujte. Je ideální k zadělání kynutých těst, při výrobě chleba z kvásku nebo jen tak na pití.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Osvěžující citronový sorbet
Přidáno před 4 hodinami
Bílá kedlubnová polévka s česnekem
Přidáno před 7 hodinami
Jablečné řezy s rybízem a vanilkovým krémem
Přidáno 12. 5. 2024 11:58
Bramboráky plněné masovo zeleninovou směsí
Přidáno 11. 5. 2024 09:00
Ovocný koláč podle Josefa Maršálka
Přidáno 10. 5. 2024 11:29
Kokosový dort bez mouky
Přidáno 10. 5. 2024 10:57
Přečtěte si Zobrazit více
Slavné omáčky: Na první pohled obyčejná vierge z rajčat a olivového oleje povýší každé jídlo na božský luxus
Originální třešňové recepty: Nepečené bábovičky z jogurtu jsou skvělé letní osvěžení
Výlet do středověku: Koláčky s houbovou náplní podle 600 let starého receptu jsou překvapivě vláčné a nadýchané