Žitno-pšeničné dalamánky I

Name: Žitno-pšeničné dalamánky I
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12 kusů
Ingredients: Těsto:; 300 g žitné chlebové mouky; 200 g hladké pšeničné mouky; 10 g soli; 250-270 ml vody (podle potřeby); 50 ml mléka; 20 ml oleje; 21 g čerstvého droždí; hladká mouka na vál; Dále:; 1 vejce; celý kmín; hrubozrnná sůl

Tyto dalamánky obsahují větší podíl žitné mouky a proto plně nahradí chleba. Dobře chutnají s různými pomazánkami a nebo se můžou podávat jako přílohové pečivo ke všem pokrmům, kde je přílohou chleba. Dalamánky jsou rozhodně zdravější než bílé pečivo, a proto je můžete zařadit do svého jídelníčku.

Merylas

6 názorů

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez dob kynutí

50 min (30 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez dob kynutí)

24. 9. 2023 09:53

Nutriční hodnoty

Energie	8 736 kJ / 2 088 kcal
Bílkoviny	63,53 g
Tuky	36,72 g
Vláknina	31,68 g
Cholesterol	262 mg
Sodík	4,13 g
Sůl	10,26 g
Sacharidy	359,99 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do mísy robota prosejeme obě mouky, vmícháme sůl, přidáme vlažnou vodu a mléko, olej a rozdrobíme droždí. Kdo chce, může z pšeničné mouky, vlažného mléka a droždí předem připravit kvásek.
Jak udělat kvásek
Na robot nasadíme hák a vypracujeme těsto. Mělo by být pevnější, které lehce lepí, ale ne příliš tuhé. Mísu překryjeme utěrkou a těsto necháme na teplém místě vykynout.
Vykynuté těsto přendáme na pomoučený vál, rozdělíme na kousky, z kterých vytvoříme bochánky. Ukládáme je na plech vyložený teflonovou fólií nebo papírem na pečení. Nožem do nich shora uděláme křížem dvě rýhy. Plech překryjeme utěrkou a necháme ještě chvíli kynout.
Co dělat, aby se pečicí papír nekroutil
V dostatečném předstihu zapneme troubu, na dno vložíme kastrůlek s vařící vodou a troubu předehřejeme na 220 °C.
Vykynuté dalamánky opatrně potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme hrubozrnnou solí a kmínem.
Vložíme do předehřáté trouby, kastrůlek s vodou ponecháme. Dalamánky pečeme do zlatavé barvy, doba se bude lišit podle velikosti. Jedná se zhruba o 17-18 minut. Tento čas je pouze orientační.
Po upečení je odložíme na mřížku a necháme vychladnout.
TIP Stručný přehled druhů a typů mouk