Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Tmavé dalamánkové bagety

Name: Tmavé dalamánkové bagety
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 3 h 55 min
Yield: 4 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: Omládek:; 100 g odvaru z melty; 1 rovná lžička sladěnky nebo medu; 8-10 g čerstvého droždí; 130 g hladké mouky; Dále:; 150 g odvaru z melty; 50 g oleje; 2 rovné lžičky soli (10 g); 1 lžička drceného kmínu; 1 malý strouhaný vařený brambor; 50 g žitné celozrnné mouky; 100 g pšeničné chlebové mouky; 220 g hladké mouky

Lehoučké bagetky, zadělané odvarem z melty, s přídavkem trochy strouhaných vařených brambor, které prodlouží trvanlivost pečiva. Melta zařídí střídě barevně trochu tmavší barvu a je nepatrně poznat i na chuti. Bagety jsou kypré, voňavé a moc dobré.

cathleen

3 názory

Doba přípravy 235 min Doba přípravy: 210 min Doba tepelné úpravy: 25 min

235 min (210 min příprava + 25 min tepelná úprava)

26. 12. 2023 12:58

Nutriční hodnoty

Energie	12 085 kJ / 2 888 kcal
Bílkoviny	63,55 g
Tuky	63,59 g
Vláknina	37,57 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	18 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	496,71 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Suroviny na kvásek omládek v menší misce dobře promícháme, pak beze zbytku vyškrábneme do formy pekárny a v zavřené pekárně necháme hodinu kynout.
Proč použít omládek?
K hotovému omládku přidáme do formy pekárny zbytek surovin (nejprve tekuté, pak suché) a programem bez předehřevu necháme pekárnu uhníst hladké těsto.
V zavřené pekárně necháme těsto hodinu kynout, pak ho vytáhneme, na desce stolu lehce propracujeme a rozdělíme na 4 díly.
Jak poznat vykynuté těsto?
Z každého vytvarujeme bulku a po několikaminutovém odpočinku z bulek vytvarujeme bagety.
Bagetky necháme na plechu vykynout (cca 30-40 minut), postříkáme je vodou a upečeme ve vyhřáté troubě (210-220 °C / asi 25 minut).
Upečené bagety necháme vychladnout na mřížce.