Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Jemné majonézové raženky

Name: Jemné majonézové raženky
Prep time: 2 h 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 16 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g hladké mouky; 230 g vody; 50 g majonézy; 1 lžíce oleje; 1 lžička cukru; 2 lžičky soli; 12-14 g čerstvého droždí; vejce nebo voda na potření před pečením

Raženky nebo kaiserky jsou upečené ze světlého těsta, zadělaného s trochou majonézy. Majonézové těsto je opravdu jemné, až jakoby hedvábné, a velmi variabilní. Raženky jsou peřinkově měkké, a stejné vydrží minimálně i druhý den po upečení.

cathleen

5 názorů

Doba přípravy 140 min Doba přípravy: 125 min Doba tepelné úpravy: 15 min

140 min (125 min příprava + 15 min tepelná úprava)

10. 4. 2024 08:31

Přidat fotku

500 g 500 g hladké mouky

230 g 230 g vody

50 g 50 g majonézy

1 lžíce 1 lžíce oleje

1 lžička 1 lžička cukru

2 lžičky 2 lžičky soli

12-14 g 12-14 g čerstvého droždí

vejce nebo voda na potření před pečením

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	9 653 kJ / 2 307 kcal
Bílkoviny	60,45 g
Tuky	61,13 g
Vláknina	16,04 g
Cholesterol	65 mg
Sodík	6,81 g
Sůl	17,00 g
Sacharidy	370,77 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Mouku prosijeme do mísy, uděláme do ní důlek. Do důlku rozdrobíme droždí, zasypeme ho cukrem a zalijeme vlažnou vodou.
Když droždí po 20 minutách vzejde, přidáme do mísy zbytek surovin a do hladka uhněteme jemné a elastické těsto. Nejlíp to jde robotem, ale můžeme zpracovat i ručně nebo pomocí vařečky. Těsto v míse zakryjeme čistou utěrkou a necháme vykynout v teple místnosti – trvá to 30-45 minut.
Vykynuté těsto vytáhneme na stůl, dobře propracujeme a rozdělíme na kousky. Raději menší, u vělkých kousků těsto po naražení raznicí „vytéká“ mimo ni. Obvykle připravuji 14-16 kousků.
Z každého dílku těsta uděláme malou bulku. Po krátším předkynutí (cca 10-15 minut) kuličky těsta rukou lehce zploštíme a narazíme omoučenou raznicí téměř až k podložce. (Máte-li doma oválnou raznici jako já na fotografiích, připravte před naražením bulky oválného tvaru.)
Takto oražené bulky uložíme kynout jednu vedle druhé na plech s pečícím papírem a necháme cca 20 minut dokynout před pečením.
Vykynuté je potřeme rozšlehaným vejcem, můžeme je posypat semínky nebo hrubou solí a celým kmínem, a vložíme upéct do vyhřáté trouby (210-220 °C / 15-18 minut).