Rozmarýn se v kuchyni uplatní hlavně při grilování a pečení tučnějšího masa. Ale využijeme jej i při nakládání sýrů

Rozmarýn je keř pocházející ze Středozemí, kde roste divoce. První zmínky o něm jsou už v antice. Jeho větší rozšíření a přiznání významu způsobil až vliv klášterů a klášterních zahrad. Ve středověku byl hojně používán v lidovém léčitelství.

Rozmarýn nesnáší těžkou kyselou půdu, chlad a přemokření. U nás venku nepřezimuje, pěstuje se v nádobách v interiéru. Při hezkém počasí můžeme rostliny v květináčích letnit - tzn. umístit na terasu či balkón na období, kdy nehrozí mrazíky.

Jak rozmarýn sklízet a konzervovat

Rozmarýn sklízíme celoročně, ale v období kvetení má nejvýraznější aroma. Používáme listy nebo celé větvičky. Střihem lze rostlinu tvarovat do vzhledu stromku. Rozmarýn sušíme rozložený v jedné vrstvě nebo zavěšený v kytici pod střechou (na půdě). Sušený rozmarýn uchováváme v dobře těsnících obalech v suchu a temnu, aby neztratil aroma.

Voňavé krůtí plátky s přírodní šťávou Videorecept

Voňavé krůtí plátky s přírodní šťávou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza 65 min

Hovězí líčka na tmavém pivě a kořenové zelenince

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza

Toskánská krkovička s rukolovým salátem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Angel 666

Jak rozmarýn použít v kuchyni

Rozmarýn je součástí směsi tzv. provensálských bylin. Pomáhá při trávení tuků, proto se často přidává k vepřovému a jehněčímu, ale i kuřecí maso je s rozmarýnem velmi chutné. Rozmarýn se skvěle uplatní při grilování, kdy je součástí marinád na maso. Také větvička položená na žhavém uhlí pokrm krásně provoní. Jako součást provensálských bylin skvěle ochutí dušené pokrmy s rajčaty. Uplatnění najde i ve studené kuchyni - bývá součástí nálevu při nakládání sýrů. Nejčastěji se používají nasekané lístky nebo celá větvička. S jeho množstvím se to ale nesmí přehánět, ve vyšších dávkách nadměrně dráždí žaludek a střeva.

Hovězí daube

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

vybusna 110 min

Ratatouille s bylinkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mraketka

Pečené cibulové brambory

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59

Čím je rozmarýn prospěšný

Listy rozmarýnu obsahují silice (až 25 % z toho je kafr), hořčiny, flavonoidy, triterpenové kyseliny. Mají antibakteriální a antivirotický účinek, silice podporuje prokrvení a stimuluje centrální nervový systém. Vnitřně pomáhá při zažívacích potížích, poruchách funkce žaludku, střev a žlučníku. Zevně se používá k ošetření revmatických bolestí a oběhových potíží. Silice se používá např. při stavech vyčerpanosti a podpůrné terapii únavy. Těhotné ženy a malé děti by se jeho konzumaci měly vyhnout úplně.

Tento tip je užitečný (17×)