Stencil je jeden ze způsobů moderního zdobení dortů. Poradíme s postupem

5×

Iva Jechová

Stencil je jeden ze způsobů moderního zdobení dortů. Poradíme s postupem — Zdroj: Freepik - vecstock

Ukázat 4 fotografie

Stencil fólie je šablona na konečnou dekoraci potahovaných, krémových a čokoládových dortů. Slouží pro přenášení motivu na povrch dortu pomocí stěrky a různých hmot - bílkové polevy, čokolády, práškové a airbrush barvy.

Stencil dekorem se nejčastěji zdobí vysoké a svatební dorty, které vypadají, jakoby měly natištěný vzor. Linky a lístky vytvořené polevou vystupují nad povrch dortu. K vytvoření nádherné plastické dekorace potřebujeme stencil fólii nebo plastovou šablonu.

Svatební dort mojí vnučky

Zdobení

Svatební dort mojí vnučky

elunda

Jak pracovat se stencil šablonou

Šablony jsou různých rozměrů, musíme volit ten správný:

Dort musí být potažený marcipánem, potahovací hmotou, politý čokoládou nebo krémový, hodně vychlazený. Doporučujeme co nejhladší povrch.
Šablonu položíme na dort a upevníme ji párátky nebo špendlíky s hlavičkou. Nezapomeneme si je spočítat, aby pak žádný nechyběl!
Pro dekorování stran dortu použijeme dlouhou šablonu, abychom nemuseli fólii posouvat.

Svatební dort

Zdobení

Svatební dort

AnkaBa

Nanášení barev na dekor:

Použijeme jedlé potravinářské barvy:

Kouskem vaty, kterou namočíme do potravinářské barvy, ťukáme na dekor a tím ji přeneseme na dort. Než fólii sundáme, necháme barvu zaschnout.
Zakryjeme odkryté části dortu pod potravinářskou fólii a přes šablonu nastříkáme dekor tekutými barvami ze stříkací pistole (airbrushe).
Bílkovou polevu protlačíme stěrkou přes šablonu a tu odlepíme než poleva zaschne, abychom ji nepolámali.
Místo polevy můžeme použít máslový krém nebo hmotu na výrobu jedlých krajek, které se dají koupit na internetu.
Nejjednodušším způsobem je položit stencil na povrch dortu a poprášit ho moučkovým cukrem.

Dort čtverec

Zdobení

Dort čtverec

hoskovavl

Pokud nemáme šablonu, stačí dortová krajka nebo záclona, kterou položíme na dort a poprášíme cukrem nebo jedlou práškovou barvou. Nepoužíváme krém, ani polevu - papír by se rozmočil a potrhal.

Tento tip je užitečný (5×)