Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Druhy múky a ich použitie

tejaja tejaja 7. 10. 2008 Vaření

Druh múky Výrobok Výroba Použitie
Pšeničná múka hladká  Pšeničná mouka hladká  Múka je vyrobená z pšenice letnej potravinárskej . Výraba sa starým spôsobom mletia, pri ktorom sa vyberajú najbledšie pasáže pri mletí. Vzájomným zmiešaním vznikne múka, ktorá má pri pečení veľmi peknú a jemnú kôrku.  Používa na výrobu pečiva, vianočky, v cukrárstve na zákusky, piškóty, štrúdle, vianočné oplátky a pod. V kuchyni sa okrem toho používa na zahusťovanie polievok a omáčok. 
Pšeničná múka polohrubá  Pšeničná múka polohrubá Múka je vyrobená z pšenice letnej potravinárskej . Jej podstatnou zložkou sú menšie časti, ktoré vznikajú pri mletí hrubej múky s pridaním múky bledej špeciál.  Pečú sa z nej chutné a kypré múčniky. Používa sa aj na cestoviny a knedle. 
Pšeničná múka hrubá   Pšeničná múka hrubá Múka sa získa z obilného zrnka pšenice letnej potravinárskej, tak ako jadierko z orecha. Spôsob akým sa vyrába, bol vyvinutý starou technológiou stredoeurópskeho typu. Pri počiatočnej fáze mletia sa obilie na prvvých valcoch mierne stlačí, zo sklovitej pšenice vyskočí tvrdý stred- krupica, ktorá sa oddelí a samostatne triedi. Ďalším spracovaním vznikne múka.  Používa sa na výrobu cestovín a na prípravu knedlí.  
Pšeničná múka celozrnná  Pšeničná múka celozrnná Múka je vyrobená z pšenice potravinárskej letnej . Zrná sa posúvajú do odieračky, ktorá v točivom procese vrhá zrná proti otvorom v dierovanom site. Takto sa povrch zrna mechanicky obrúsi. Týmto sa odstránia a odsajú z povrchu všetky časti. Po tomto procese sa celé zrno zomelie na múku.  Používa sa na výrobu chleba a pečiva. 
Pšeničná múka grahamová  Pšeničná múka grahamová Vyrobené z pšenice letnej potravinárskej . Pšeničný graham vzniká mletím na ryhovaných valcoch, ktoré stlačením zrna pri rozdielnej rýchlosti valcov vytvárajú šupinatý produkt. Takto vyrobený graham je viditeľný vo výrobkoch ako tmavé kúsky povrchu zrna.  Používa sa do cestovinových výrobkov v malom pomere. 
Ražná múka bledá  Ražná múka bledá Melie sa z obilia raž siata. Nemení farbu bledých výrokov, napr. výražkový chlieb. Má výraznú chuť, vylepšuje trvanlivosť a vláčnosť múčnych výrobkov.  Používa sa na výrobu chleba. Doporučuje sa pri príprave jedál ako dochucovadlo. 
Ražná múka tmavá  Ražná múka tmavá Je vyrobená z jedlého obilia raž siata . Táto múka je prirodzene tmavá. Výrobky majú príjemnú chuť, dlho sa udržia vláčne, sú prirodzene tmavé.  V pekárstve je určená na používanie ako prídavok do tmavých chlebových pekárskych výrobkov. 
Ražná múka celozrnná  Ražná múka celozrnná Je vyrobená z raže siatej . Na výrobu sa používa celé ražné zrno.  Pridávaním do múčnych receptúr sa mení chuť a predlžuje vláčnosť výrobku.   Je vhodná do chlebov a posúchov. Pridávame do pšeničných múk maximálne do 40 % objemu. 
Ražná múka grahamová  Ražná múka grahamová Vyrába sa rovnako ako pšeničná grahamová múka.  Grahamovú múku pridávame do pšeničných a ražných bledých múk. 
Pohánková múka  Pohánková múka Múka je vyrobená z pohánky jedlej.  Používa sa na varenie, na zvýšenie biologickej hodnoty pokrmu a pridáva sa do zmesi múk na pečenie chleba. 

Sdílet článek

Poslat článek

Vytisknout

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Komentáře

KATHERINA

1. 4. 2013 15:49

:-((:-((:-((:-((:-((:-((:-((:-((:-((:no::no:

:D

10. 6. 2012 19:18

Aspon ze som nasla tuto stranku lebo mam urobit projekt druhy muky druhy chleba druhy obilnin;-):-)

Ivannessaa

21. 8. 2010 21:37

Hezké,přehledné,nevíte někdo,kde by se dalo sehnat podrobnější info o mouce(kalorické hodnoty,obsah vitamínů,lepek..)+ nějaký ten receptík nejlépe z tmavé mouky?:-)

spagetka spagetka

8. 10. 2008 16:40

tejaja, přehled je skvělý, nehodilo by se doplnit ještě špaldovou mouku?Vím,že se tu na ni někdo ptal, ale jinak to je čtivé:-)

Přidat komentář

Mohlo by vás zajímat

Přečtěte si Zobrazit více

Marie

Náhodný recept Zobrazit více

Nejnovější recepty Více

Přečtěte si Zobrazit více