Raci a krabi
Korýši jsou vynikající pochoutkou a jejich úprava je v zásadě velmi jednoduchá. Nejprodávanějším druhem v Evropě je hnědý krab. Lze ho koupit živého, vařeného, mraženého i konzervovaného. Vaří se stejným způsobem jako humr – zaživa ve vařící vodě či vývaru. Jemné maso tvoří třetinu celkové hmotnosti, nejvíce se ho nachází v klepetech. Maso se používá jako součást studených salátů, ve vydlabaném a očištěném krunýři se saláty servírují nebo se v něm maso zapéká. Pečení malí krabi s měkkou skořápkou jsou tradičně smažení na másle nebo v pánvi na oleji. Někteří takzvaní gurmáni dokonce vaří samičky i s jejich vajíčky. Ve skutečnosti jsou ale chutnější samečkové, protože mají více jedlého masa, které je tučnější. V České republice bývá k dispozici nejčastěji humr. Velmi jemné maso se rychle kazí, proto se musí spotřebovat nejlépe ihned po nákupu. Po usmrcení ve vařící vodě se buď vyjme a porcuje k dalším úpravám, nebo se nechá dovařit, čímž získá typickou červenou barvu. Vařeného humra lze podávat vcelku, z klepet a ocasu je možné ugrilovat výtečné medailonky.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Ovocný koláč podle Josefa Maršálka
Přidáno před 20 hodinami
Kokosový dort bez mouky
Přidáno před 21 hodinami
Opečený domácí lančmít s bramborami se špenátem
Přidáno před 22 hodinami
Pizza šneci z listového těsta
Přidáno 10. 5. 2024 07:25
Uzené stehno s těstovinami
Přidáno 9. 5. 2024 21:32
Mandlové šneky
Přidáno 9. 5. 2024 09:39