Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Cibulový bochánek

Name: Cibulový bochánek
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: 800 g hladké mouky; 500 ml vlažné vody; 3 velké cibule; 42 g droždí; 1 lžíce oleje; 2 lžičky cukru; 2 lžičky soli; 1 lžička drceného kmínu (nebo mletého)

StefanieB

3 názory

Doba přípravy 110 min Doba přípravy: 75 min Doba tepelné úpravy: 35 min

110 min (75 min příprava + 35 min tepelná úprava)

3. 12. 2022 16:26

800 g 800 g hladké mouky

500 ml 500 ml vlažné vody

3 3 velké cibule

42 g 42 g droždí

1 lžíce 1 lžíce oleje

2 lžičky 2 lžičky cukru

2 lžičky 2 lžičky soli

1 lžička 1 lžička drceného kmínu (nebo mletého)

Nutriční hodnoty

Energie	13 369 kJ / 3 195 kcal
Bílkoviny	101,49 g
Tuky	28,42 g
Vláknina	41,21 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,44 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	616,33 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Z vlažné (nikoliv vařící) vody, droždí a cukru vypracujeme kvásek. Voda nesmí pálit, musíme v ní udržet ruku. Droždí ve vodě rozmíchejme – nejlépe to jde metličkou. Necháme 10 minut stát.
Jak udělat kvásek
Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Na rozpáleném oleji cibuli osmahneme dozlatova. Použijeme pouze 1 lžíci oleje, nechceme aby byla cibule samý olej. Stačí jen tolik, aby se lépe opekla.
Pokud se na pánvi přichytila, vlijeme do pánve lžíci nebo dvě vody a rychle promícháme. Díky vodě přichycenou cibuli uvolníme a můžeme pokračovat ve smažení. Já většinou vodu přidávám i když není třeba, protože je po ní cibulka pěkně šťavnatá.
Po přidání vody jí ještě krátce opeču než se přebytečná voda vypaří. Cibulka se peče dohněda, ale ne do křupava, to už by bylo moc. Před přidáním do těsta nechme cibuli zcela vychladnout.
Zbytek surovin promícháme ve velké míse, přidáme vychladlou cibuli a poté do ní vlijeme i kvásek. Ručně nebo v robotu vypracujeme těsto – zabere to asi 5 minut.
Chyby při zadělávání kynutého těsta
Velký plech vyložíme pečicím papírem nebo vymažeme olejem.
Z těsta vypracujeme velký kulatý bochník, který dáme doprostřed plechu (já jsem z jednoho těsta udělala dva menší bochníky). Trochu ho zmáčkněte, ať není moc tak vysoký.
Chléb nechte pod utěrkou kynout 60 minut.
Vykynutý chléb vložíme do předehřáté trouby na 210 °C na střední rošt (na spodním může být nedopečený). Pečeme 5 minut, poté stáhneme teplotu na 180 °C a 25-30 minut dopečeme.
Při pečení potíráme máslem.
Špejle po vytáhnutí musí být čistá.
TIP Jak uchovat chléb a pečivo co jak nejdéle