Křehký hruškový koláč s krémem a drobenkou

Name: Křehký hruškový koláč s krémem a drobenkou
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 1 plech
Ingredients: Těsto:; 300 g hladké mouky; 150 g másla pokojové teploty; 1 špetka soli; 60 ml studené vody; 1 bílek na potření těsta; Náplň:; 4 velké hrušky; Krém:; 200 g zakysané smetany; 3 žloutky; 90 g cukru krupice; 2 vanilkové cukry; 40 g hladké mouky; Drobenka:; 70 g másla; 60 g cukru krupice; 1 vanilkový cukr; 100 g hladké mouky; 1/4 lžičky skořice; moučkový cukr na posyp

Hrušky jsou často opomíjeným ovocem. Je to velká škoda, protože hrušky jsou zkrátka báječné ovoce. Mají vynikající chuť, která se hodí do mnoha dezertů a navíc jsou velmi zdravé.

Marie Svarcova

2 názory

Doba přípravy 55 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 45 min

55 min (10 min příprava + 45 min tepelná úprava)

19. 11. 2023 10:23

Křehký hruškový koláč s krémem a drobenkou

Nutriční hodnoty

Energie	16 793 kJ / 4 014 kcal
Bílkoviny	62,81 g
Tuky	229,71 g
Vláknina	26,20 g
Cholesterol	1,27 g
Sodík	608 mg
Sůl	1,44 g
Sacharidy	410,68 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Zapneme troubu na 190 °C a ustřihneme 2 pečicí papíry o 1 cm větší než velikost plechu (32x3 cm + 1 cm kolem)
Do misky odvážíme mouku, přidáme špetku soli a měkké máslo, vytvoříme drobenku a postupně přiléváme vodu a rychle vypracujeme těsto. Nepracujeme dlouho, aby nebylo po upečení tvrdé.
Jak na křehké těsto
Těsto přendáme na pečicí papír velikosti o 1 cm větší než plech a vyválíme 1 cm od krajů, přendáme i s papírem na plech (odpadá tím pracné přenášení pomocí válečku). Na těsto několikrát propíchané vidličkou zakryté druhým pečicím papírem a nasypeme jako zátěž syrové luštěniny, aby se těsto nevyboulilo při pečení.
Slepé pečení je předem upečený korpus z křehkého těsta
Vložíme do předehřáté trouby a pečeme cca 20 minut. Zatím uděláme krémovou směs na náplň, promícháním všech surovin. Oloupeme, vyjádřincujeme hrušky a nakrájíme je na tenké plátky. V jiné misce připravíme z uvedených ingrediencí drobenku.
Jak připravit drobenku
Předpečené těsto vyndáme z trouby, sundáme papír se zátěží a ihned těsto potřeme rozkvedlaným bílkem, aby se těsto pod hruškami nerozmočilo. Hrušky poklademe na potřené těsto a zalijeme krémovou náplní.
Dáme do trouby opět na cca 10-12 minut, když náplň zhoustne posypeme hustě vršek připravenou drobenkou a dopečeme dozlatova.
Hotový koláč necháme zcela vychladnout, můžeme lehce poprášit moučkovým cukrem a nakrájíme.
TIP Top 7: Hruškové moučníky - oblíbené recepty