Proč se loupe rebarbora? Poradíme, jak připravit řapíky rebarbory k jídlu
Rebarbora je krásnou a mohutnou rostlinou, kterou na zahradě pěstujeme pro její silné řapíky. Sklízíme je na jaře, jakmile zesílí. Z každé rostliny vylomíme pouze několik nejsilnějších řapíků a to teprve od druhého roku pěstování. Při sklizni nepoužíváme nůž, ale řapíky opatrně vykroutíme a vytrhneme.
Řapíky rebarbory jsou vhodné ke sklizni ještě dříve, než začne dozrávat první ovoce. Mají příjemně nakyslou chuť a skvěle se hodí na přípravu moučníků. Výborně se doplňují s chutí tvarohu. Rebarboru používáme do koláčů a buchet, je vhodná k plnění závinů a sladkého pečiva, kynuté knedlíky plněné rebarborou jsou velkou pochoutkou. Přebytek rebarbory snadno zmrazíme nebo zpracujeme na výrobu džemů.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Proč se loupe rebarbora a jak ji připravit k jídlu
Sklizené řapíky před přidáním do moučníků očistíme:
- Řapíky zbavíme hned po sklizni čepelí, jinak by brzy začaly vadnout a "gumovatět".
- Pak řapíky oloupeme a přitom odkrojíme oba nepěkné konce. Slupka rebarbory je tužší než vnitřek a jsou v ní dlouhá vlákna. Oloupaná rebarbora je chutná a jemná.
- Oloupané řapíky umyjeme a nakrájíme na menší kousky.
- Před dalším použitím je krátce povaříme (několik minut) nebo alespoň spaříme. Rebarbora obsahuje kyselinu šťavelovou (podobně jako špenát), která se částečně vyluhuje do vody. Díky povaření již nebude nutné rebarboru tolik přislazovat.
- Dále již postupujeme podle zvoleného receptu. Po vychladnutí rebarboru použijeme do koláčů nebo knedlíků.
- Sklizenou a neoloupanou rebarboru lze skladovat několik dnů v lednici - zabalíme ji, aby nevysychala.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Oldřich Dufek v knize Zelenina a ovoce v kuchyni uvádí: "Reveň obsahuje velké množství kyseliny šťavelové, vitamín C a z minerálních látek zejména vápník, hořčík a fosfor. Ke zmírnění účinků kyseliny šťavelové doplňujeme pokrmy připravované z reveně mléčnými výrobky (mlékem, smetanou a podobně)."
Na inspiraci pro vás máme videorecept na rebarborový koláč s tvarohem.
Sdílejte s přáteli
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Další tipy a triky
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Plněné mušle z listového těsta
Přidáno před 6 hodinami
Filety duhového pstruha na másle s mrkví a chřestem
Přidáno před 7 hodinami
Králík na rozmarýnu a bílém víně
Přidáno před 21 hodinami
Vepřový guláš
Přidáno před 22 hodinami
Pomazánka ze čtyř druhů sýra s pažitkou
Přidáno 1. 5. 2024 14:30
Hruškový karamel
Přidáno 1. 5. 2024 13:14
Komentáře