Koláč sester Tatinových upečete s našimi radami hned napoprvé a perfektně. Bez čeho se neobejdete?

Slavný obrácený koláč sester Tatinových má zajímavou historii, kterou před časem popsal náš magazín. My přidáme několik důležitých tipů a triků, aby se vám povedl.

Z čeho se koláč peče

Důležité je ovoce, raději čerstvé, protože kompotované obsahuje hodně vody, která by po otočení korpusu promáčela těsto. Klasickým ovocem jsou oloupaná a nakrájená jablka, ale můžete zkusit švestky, hrušky, meruňky, banány nebo jiné ovoce. Raději ale nedávejte ovoce bobulové, protože obsahuje mnoho vody. Také letní šťavnatá jablka nejsou zcela vhodná.

Jemný krupicový cukr na karamel je také důležitý. A v neposlední řadě těsto, ideálně neslazené křehké, ale lze použít i listové.

Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky

Hodnocení 226×

Jak správně připravit křehké těsto a na co jej použít?

Jak se koláč vyrábí

Vytvoříme křehké těsto ze studeného másla, mouky, špetky soli a studené vody. Zabalené dáme odležet do chladničky.

Pak na pánvi zkaramelizujeme cukr, přidáme máslo, aby karamel byl vláčný. V karamelu chvíli podusíme nakrájené ovoce.

Do kulaté koláčové formy nalijeme karamel, urovnáme ovoce, aby nebylo jen tak halabala, můžeme přidat nasekané ořechy.

Těsto rozválíme, zakryjeme jím jablka a propícháme špejlí nebo špičkou nože, aby mohla unikat pára.

Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C do zlatova asi hodinu.

Tip: ideální je pánev, kterou můžete dát i do trouby, takže nemusíte nic přelévat.

Mohlo by vás zajímat

Tarte Tatin: Slavný obrácený koláč vznikl omylem, dnes má i svůj vlastní oficiální fanclub

Po upečení necháme odstát

Po upečení necháme chvíli odstát, můžeme opatrně slít vypečenou šťávu a pomocí velkého talíře obrátíme, aby těsto bylo dole. Krájíme na dílky jako dort.

Správně upečený koláč si ponechá pevný a křupavý korpus.

Koláč sester Tatinových (Tarte Tatin) Videorecept