Vyzkoušejte tajemství michelinských kuchařů!
10. 9. 2013 Vaření
Sous Vide neboli česky „ve vakuu“ je kulinářská technika, která se začala používat v 80. letech ve Francii v michelinské restauraci Troisgros.
Sous Vide neboli česky „ve vakuu“ je kulinářská technika, která se začala používat v 80. letech ve Francii v michelinské restauraci Troisgros.
Metoda spočívá v dosažení konkrétní teploty s přesností na desetiny stupně specifické pro každý pokrm. Například slepičí vejce je při teplotě 58st tekuté, ale na 68st již téměř úplně tuhé. Pokud vajíčko připravíte při teplotě 62st, získáte téměř gelovou konzistenci, která je například do toustu nebo salátu naprosto úžasná.
Jak ale lze takové teploty dosáhnout a jak ji kontrolovat? Lze toho dosáhnout například pomocí vodních lázní SousVide Supreme od ForCOOK.cz. Princip vaření ve vodních lázních je jednoduchý. Potravina se vloží okořeněná do speciálního sáčku a vysaje se vzduch. Vodní lázeň se aktivuje a nastaví se pro potravinu specifický čas a teplota. Například steak z hovězí svíčkové se připravuje rare na 57,5st po dobu 90 min.
Metoda úpravy pokrmů používaná již mnoho let v těch nejlepších restauracích je konečně dostupná i pro domácí vaření. Pomocí SousVide Supreme lze připravit ten nejlepší steak, kuřecí a krůtí prsa, stejně tak jako zeleninu a zachovat chuť i vitamíny, čehož téměř nelze dosáhnout jinou metodou úpravy. Zkuste i vy vaření ve vakuu.
PR článek
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
15 nejlepších receptů z kapra: Máme pro vás výběr tradičních i nových receptů
Buchty po ránu: Dokonale vláčná citronová buchta podle receptu Josefa Maršálka. Příprava je rychlá, chuť božská
15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Cupcake s mandarinkami zdobené krémem
Přidáno před 6 hodinami
Bleskové rohlíky
Přidáno před 7 hodinami
Zapečené těstoviny s rajčatovou omáčkou
Přidáno před 21 hodinami
Sendvič z vaječné omelety
Přidáno 4. 5. 2024 10:40
Miniroládky s tuňákovou náplní
Přidáno 4. 5. 2024 08:12
Soufflé buchta
Přidáno 4. 5. 2024 06:45
Přečtěte si Zobrazit více
Kvíz na téma jarní bylinky: Z vycházek si přineseme vždy něco dobrého do kuchyně
15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů
Zákaz rozdělávání ohně čarodějnice v Praze nezastaví: Plameny se rozhoří na Ladronce, na špekáčky můžete jít do Žlutých lázní