Svíčková na smetaně
Lusinda79
Suroviny
- 800 g zadního hovězího
- 300 g kořenové zeleniny
- (mrkev, celer, petržel ve stejném poměru)
- 1 cibule
- 50 g plnotučné hořčice
- 2 lžíce cukru
- 2 lžíce octa
- 100 g oleje
- kousek másla
- 100 g uzené slaniny
- asi lžíce mouky (podle lepku)
- 250 ml šlehačky
- 3 ks bobkového listu
- 5 ks nového koření
- 5 kuliček pepře
- citronová šťáva na dochucení
- sůl
- vývar
Postup přípravy receptu
Maso prošpikujeme hranolky slaniny (jde to skvěle pokud ji dáme na 0,5 hodiny do mrazáku) a opečeme na oleji nebo oleji s máslem (nebude se připalovat). Vyjmeme a na výpečku opečeme zeleninu nahrubo nastrouhanou a cibuli, jakmile mrkev pustí barvu, přidáme cukr a necháme karamelizovat.
Přidáme hořčici, koření, přilijeme ocet, vložíme maso a zalijeme vroucím vývarem. Vložíme hrnec či pekáč i s poklicí do trouby a pečeme do změknutí masa (tj. asi 1,5-2 hodiny ve středně vyhřáté troubě). Poté maso i koření vyjmeme, maso nakrájíme a omáčku rozmixujeme.
Je-li třeba, zahustíme hladkou moukou, rozkvedlanou v mléce a provaříme (mouku je třeba provařit minimálně 20 minut), podle potřeby dosolíme.
Zjemníme smetanou, dochutíme citronem a lístkem másla, již nevaříme. Podáváme s houskovým knedlíkem a terčíkem z citronu a brusinek.
Poznámka
Vím, že receptů na svíčkovou je tu více, ale tento postup se trochu liší tím, že se ochutí výpeček již na začátku.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 9 233 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Svíčková na smetaně
-
Uvařeno podle návodu. Mouky jsem dala opravdu jen trošku. Výsledek vynikající, děkuji za recept.
-
Dnes jsem uvařil a opravdu libovka:) jen jsem nemusel vůbec zahušťovat moukou, jen jsem rozmixoval zeleninu a bylo hotovo:) + přidal jsem inkredience podle receptu:) za mě je naprosto užasná:)
-
Na kolik to asi vyjde porci, kdybych to vařil přesně podle gramaze tohoto receptu ? Děkuji.
-
Tak byla výborná
Děkuji 
-
Veronika.Hrozna: úplně normálně - dám dvě vrstvy alobalu na plochu, na to frknu flákotu, zabalím jako "bonbón", nechám těch 10 minut, pak rozbalím a porcuji...zkus...
-
Denisa1723: To jak u nás se Segedínem! Po uvaření, je prý hotový a na třetí den není co ohřát, když je nejlepší. Už když vypnu plamen pod hrncem , je prý hotový!
-
Eja57: Jak to balíš do alobalu?
-
KejtyDacevova: tohle je pěkný recept, bude určitě dobrá...jen doporučuji maso po vytažení z trouby po dobu dodělání omáčky zabalit do dvojitého alobalu, trochu utáhnout, a po dokončení omáčky teprve krájet ( bude se lépe porcovat a "usadí se"), dělám to se všemi masy pečenými/dušenými vcelku před porcováním a opravdu doporučuji...
-
Už je v troubě, tak jsem zvědavá
těším se -
Denisa 1723:a nedala...
-
Denisa1723: To se ale připraví o větší dobrotu
-
Děkuji všem za rady, vývar jsme koupila. Zítra dám vědět jak jsem dopadla. Nechat 2dny v lednici prolezet? To by jste musela znát u nás doma, nevydržela by ani den nedotčená
-
Eja57: Denisa: Přesně tak, v surovinách je spousta dobrých přísad, které omáčku ochutí. S vývarem bych si nelámala hlavu a rozhodně bych nepřidávala žádnou bujónovou kostku, vždyť tam máte pořádný kus masa! Já osobně nedávám hořčici, a dokonce ani cukr (i když ten nápad přidat ho na zeleninu a zkaramelizovat je výborný). Dávám mnohem více zeleniny, nakrájené na kousky, místo octa přidávám kolečka citrónu i s kůrou, jdo koření přidávám jalovec a tymián. Po dopečení a vyndání masa, zasypu výpek se zeleninou hladkou moukou, opražím, rozředím vodou a povařím, Pak rozmixuju a přidám 12% smetanu. Omáčka je pikantní, jídlo osladí brusinky, přidané na talíři - těch musí být pořádná porce, nikoliv jen pár bobulí na parádu! Podle mě je však nejdůležitější nechat omáčku s masem proležet v lednici, alespoň 2 dny, aby se všechny chutě hezky propojily. Právě uvařená svíčková to není úplně ono.
-
Denisa1723: když dáš jen vodu, nic se nestane....tohle je dobrý recept
-
Frantiska: doporučuji hovězího Siláka
