Svíčková na smetaně
Lusinda79
Suroviny
- 800 g zadního hovězího
- 300 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel ve stejném poměru)
- 1 cibule
- 50 g plnotučné hořčice
- 2 lžíce cukru
- 2 lžíce octa
- 100 g oleje
- kousek másla
- 100 g uzené slaniny
- asi lžíce mouky (podle lepku)
- 250 ml šlehačky
- bobkový list 3 ks
- nové koření 5 ks
- pepř 5 ks
- citronová šťáva na dochucení
- sůl
- vývar
Postup přípravy receptu
Maso prošpikujeme hranolky slaniny (jde to skvěle pokud ji dáme na 0,5 hodiny do mrazáku) a opečeme na oleji nebo oleji s máslem (nebude se připalovat). Vyjmeme a na výpečku opečeme zeleninu nahrubo nastrouhanou a cibuli, jakmile mrkev pustí barvu přidáme cukr a necháme karamelizovat.
Přidáme hořčici, koření, přilijeme ocet, vložíme maso a zalijeme vroucím vývarem. Vložíme hrnec či pekáč i s poklicí do trouby a pečeme do změknutí masa (tj. asi 1,5-2 hodiny ve středně vyhřáté troubě). Poté maso i koření vyjmeme, maso nakrájíme a omáčku rozmixujeme.
Je-li třeba zahustíme hladkou moukou rozkvedlanou v mléce a provaříme (mouku je třeba provařit minimálně 20 minut), podle potřeby dosolíme.
Zjemníme smetanou, dochutíme citronem a lístkem másla, již nevaříme. Podáváme s houskovým knedlíkem a terčíkem z citronu a brusinek.
Poznámka
Vím, že receptů na svíčkovou je tu více, ale tento postup se trochu liší tím, že se ochutí výpeček již na začátku.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 3 950 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Svíčková na smetaně
-
Pridavam chvalu, ted jsem dodela a nevim jestli z toho ochutnavani zbyde neco na zitrejsi obed
-
Opravdu výborná. Už jinou dělat nebudu
Mňam 
-
Muj manzel si na svickovou potrpi a pochvaly nemeli konce! I nasi tri caparti nejedliky vsechno snedli. Diky moc!
-
Nikdy se mi nepovedla svíčková jak by měla, podle tohoto receptu je úplně super...byla jsem pochvalená
-
Dneska jsem uvařil svíčkovou omáčku dle tohoto receptu a musím říct, že je fakt bombový :))) již žádnou jinou
-
Dneska uvařeno a můžu říct s klidným srdcem,že lepší svíčkovou jsem nejedla,klobouk dolů.
-
Jedním slovem dokonalá! Doteď jsem si říkala,že svíčkovou jakžtakž umím,ale po dnešku bych se nestyděla pozvat na ni kohokoliv
Mockrát děkuji za tak skvělý recept -
Lenka:
Je dobré maso naložit (zkřehne a NĚKDY se i "navoní") ale není to nutné.
Pokud zvojtíte omáčku, tak dobře udělané maso zachrání požitek z jídla jen z části
Komu nevadí špek, tak maso se nejvíce ochutí právě špekem
Mám vyzkoušené 3 obvykle používané způsoby nakládání a nejvíce se osvědčuje naložení do mořidla. Právě vlivem kyseliny se z dlouhého masa z býka občas podaří připravit "krátké" masíčko jako ze srnce
No, na množství masa mě překvapuje počet listů vavřínu...
Ale proti gustu... -
Ahojky. Maso se vůbec nenaklada dopredu? Dekuji za odpověď
-
Nejlepší svíčková co jsem jedla.I chlap ji pochválil a to svíčkovou nemá rád. Za mne 1*
-
Vybrali sme si tento recept kvôli pochvalám v komentároch a skutočne sme neľutovali. Je výborná. Vďaka za recept.
Pridávam fotku a bodík. -
Vyborna svickova -:)
-
Fantastická
-
Delala jsem prvne ,dle tohoto receptu a luxusni!!!!Dostala jsem pochvalu
toprecepty.cz -
Nikdy se mi nepovedla tak vyborna svickova jako podle tohoto receptu,uz ji jinak delat nebudu
Přidat komentář
