Svíčková na smetaně

Královna českých omáček, která má více možností přípravy i dochucování. Díky restované zelenině a citronové šťávě získá specifickou chuť, která si vás podmaní. Patří k tradičním svátečním jídlům, často je považována za složitou, ale tento prověřený recept vás přesvědčí o opaku.

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Lusinda79

218 názorů

Doba přípravy 150 min

150 min (30 min příprava + 120 min tepelná úprava)

1. 10. 2008 15:46

Svíčková na smetaně, Děláno podle receptu,jen jsem maso nešpikovala,špek je v základu.

Nutriční hodnoty

Energie	15 926 kJ / 3 806 kcal
Bílkoviny	196,03 g
Tuky	286,37 g
Vláknina	12,82 g
Cholesterol	696 mg
Sodík	2,90 g
Sůl	7,15 g
Sacharidy	104,80 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso prošpikujeme hranolky slaniny (jde to skvěle, pokud ji dáme na 0,5 hodiny do mrazničky) a opečeme na oleji, nebo na oleji s máslem (máslo se nebude připalovat). Poté maso vyjmeme a na výpeku opečeme nahrubo nastrouhanou zeleninu a cibuli. Jakmile mrkev pustí barvu, přidáme cukr a necháme zkaramelizovat.
Svíčková na smetaně: Nejdůležitější je správný výběr masa
Přidáme hořčici, koření, přilijeme ocet, vložíme maso a zalijeme vroucím vývarem. Vložíme hrnec či pekáč i s poklicí do trouby a pečeme do změknutí masa (přibližně 1,5-2 hodiny ve středně vyhřáté troubě). Poté maso i koření vyjmeme, maso nakrájíme a omáčku rozmixujeme.
Je-li třeba, zahustíme omáčku hladkou moukou, rozkvedlanou v mléce, a provaříme (mouku je třeba provařit minimálně po dobu 20 minut), podle potřeby dosolíme.
Omáčku zjemníme smetanou, dochutíme citronem a plátkem másla, již nevaříme. Podáváme s houskovým knedlíkem, na talíři dozdobíme kouskem citronu a brusinkami.

Poznámka autora receptu

Tento postup se od jiných receptů na svíčkovou liší tím, že se výpek ochutí již na začátku.

Uvařeno (56x)

Přidat do oblíbených (1383x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Expresní svíčková na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

coco-choc 90 min

Jednoduchá "svíčková "z papiňáku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Anna Kocikova 70 min

Maminčina svíčková - snadná i pro začátečníky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Pajaja 150 min

Načíst další

Komentáře

plysula

18. 9. 2021 11:45

Nejlepší svíčková na světě

lleennaa

11. 9. 2021 15:10

Uvařeno. Moje první nefalšovaná svíčková z falešné svíčkové
Povedlo se a k receptu se 100% vrátím ještě milionkrát!

Selenada

22. 7. 2021 16:01

Vynikající. Jen jsme vynechali ocet. A nová domácnost bez mixéru, propasírovat šlo těžko, tudíž větší kousky zeleniny v omáčce, ale na chuti tomu neublížilo

Meysy

9. 7. 2021 19:31

Nejlepší recept svíčkové co jsem kdy vyzkoušela ????????????

Tomaso33

18. 6. 2021 22:07

Opravdu excelentní recept! Jsem puvodne kuchar, i kdyz se tim nezivim,tak doma varim casto a rad. Kvuli tomuto receptu jsem si zde udelal i registraci, protoze musim recept pochvalit! Varil jsem svickovou mnohokrat,ale nikdy jsem nedaval cukr,ocet, potazmo horcici jiz do zakladu..ale je to naprosta pecka,ode dneska to nedelam jiz jinak a to predevsim kvuli tomu,ze maso pri duseni do sebe krasne natahne tyto chute a je hotove naprosto neprekonatelne,jakoz i samotna omacka..fakt super,doporucuji vsem! T.

Zbynek Sedenka

13. 6. 2021 07:25

Ještě dodatek: i když omáčku prijedu tyčovým mixérem, potom ji propasíruju. Tím ji zbavím veškerých žmolků a je nádherně hladká.

Vaclav007

12. 6. 2021 20:33

Vařil jsem už několikrát, opravdu perfektní recept!!! Ještě dochucuji Worcestrem.

Zbynek Sedenka

12. 6. 2021 18:11

Teď jsem to dovařil. Luxusní recept. Ještě dělám knedlíky a na zítřejší nedělní oběd mám hotovo. Už se těším.

Andyscha

15. 5. 2021 14:38

Dnes jsem omáčku vařila, jen jsem nedala hořčici. Je luxusní, už nebudu vařit jinak. Děkuji za recept !

Very1

8. 5. 2021 18:50

Výborný recept,už nevařím jinak

jirka.mustang

18. 4. 2021 12:21

Uvařeno! Vynikající! Super recept i pro naprostého kuchařského amatéra jako jsem já.

Pitriseeek

5. 4. 2021 11:42

Měla jsem premiéru! Vařím hromady jídel, ale protože nás doma není pomnoho, do takto velkých jídel se nepouštím. Takže jsem včera dělala svíčkovou poprvé.
Byla totálně přepychová!!! Lepší svíčkovou jsem nikdy v životě nejedla. Recept si ukládám a budu dělat teď častěji, protože jen při psaní komentáře mi tečou sliny.
Moc děkuji!