Svíčková na smetaně
Lusinda79
Suroviny
- 800 g zadního hovězího
- 300 g kořenové zeleniny
- (mrkev, celer, petržel ve stejném poměru)
- 1 cibule
- 50 g plnotučné hořčice
- 2 lžíce cukru
- 2 lžíce octa
- 100 g oleje
- kousek másla
- 100 g uzené slaniny
- asi lžíce mouky (podle lepku)
- 250 ml šlehačky
- 3 ks bobkového listu
- 5 ks nového koření
- 5 kuliček pepře
- citronová šťáva na dochucení
- sůl
- vývar
Postup přípravy receptu
Maso prošpikujeme hranolky slaniny (jde to skvěle pokud ji dáme na 0,5 hodiny do mrazáku) a opečeme na oleji nebo oleji s máslem (nebude se připalovat). Vyjmeme a na výpečku opečeme zeleninu nahrubo nastrouhanou a cibuli, jakmile mrkev pustí barvu, přidáme cukr a necháme karamelizovat.
Přidáme hořčici, koření, přilijeme ocet, vložíme maso a zalijeme vroucím vývarem. Vložíme hrnec či pekáč i s poklicí do trouby a pečeme do změknutí masa (tj. asi 1,5-2 hodiny ve středně vyhřáté troubě). Poté maso i koření vyjmeme, maso nakrájíme a omáčku rozmixujeme.
Je-li třeba, zahustíme hladkou moukou, rozkvedlanou v mléce a provaříme (mouku je třeba provařit minimálně 20 minut), podle potřeby dosolíme.
Zjemníme smetanou, dochutíme citronem a lístkem másla, již nevaříme. Podáváme s houskovým knedlíkem a terčíkem z citronu a brusinek.
Poznámka
Vím, že receptů na svíčkovou je tu více, ale tento postup se trochu liší tím, že se ochutí výpeček již na začátku.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 4 671 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Svíčková na smetaně
-
Dnes jsem dělala podle tohoto receptu, jenom hořčice jsem dala trochu méně a svíčková byla skvělá. Můj nevlastní syn, který skoro nic nejí, snědl 5 knedlíků obrovskou rychlostí a zítra jí chce zas. Asi nikdy tak rychle nic nesnědl. Už jinak dělat nebudu.
-
dnes byla k obědu, výborná, bála jsem se toho octa, ale vůbec nebyl cítit, chuťově se to spojilo s karamelem a hořčicí. K tomu karlovarský knedlík - nemělo to chybu.
-
dal jsem máslo se sádlem, trochu víc octa i cukru, citrónovu šťávu a brusinky do omáčky. Ale ten recept je podle mě nejlepší, co jsem viděl. Děkuju
-
Výborná svíčková ...moc se povedla ...přítel dokonce říkal, že je to na svatbu
-
Dobry,
Musim vas recept velmi pochvalit
Byla to dnes ma prvni svickova v zivote a povadla se mi uplne fantasticky.
Ziji uz 27 let v cizine a zavspominala jsem si na me detske oblibene jidla
Dekuji moc za recept -
hosta: mockrat vam dekuji za radu
-
Hanca: zalijte tak, aby maso bylo tak akorát potopené, v případě potřeby můžete v průběhu dušení vývar dolít. Odhaduji, že na to množství masa a zeleniny to může být tak sedm deci? Záleží také na tom, kolik chcete omáčky.
-
casino: dekuji za odpoved ale ja myslela jakym mnozstvim to mam zalit jestli litrem vyvaru nebo 0,5l vyvaru atd...
-
Hanca:
No, nemáte-li vývar v mrazáku či v kostce tak klidně podlévejte vodou nikdo to ani nepozná -
Dobry den chtela bych se optat kolik toho vyvaru pripravit na to zaliti toho masa dekuji za odpoved
-
Zuzana:
No, hlavně si nepořizujte špikovací jehlu...
...výborně se pracuje s filetovacím nožem -
Zuzana: zadaj si do googlu: ako sa špikuje mäso, nájdi videá a pozeraj
-
Mám prosbu na zkušené tvůrce svíčkové, svíčkovou budu dělat poprvé v životě. Jak se špikuje maso? A hlavně kdy? Když už je uvařené? Předem děkuji za tipy!
-
Dnes podle Vašeho receptu vařím již podruhé a musím jen chválit. Všem moc chutná !!!!!:
-
Moc dekuji za recept. Chutnalo vyborne!!!
