Svíčková na smetaně
Lusinda79
Suroviny
- 800 g zadního hovězího
- 300 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel ve stejném poměru)
- 1 cibule
- 50 g plnotučné hořčice
- 2 lžíce cukru
- 2 lžíce octa
- 100 g oleje
- kousek másla
- 100 g uzené slaniny
- asi lžíce mouky (podle lepku)
- 250 ml šlehačky
- bobkový list 3 ks
- nové koření 5 ks
- pepř 5 ks
- citronová šťáva na dochucení
- sůl
- vývar
Postup přípravy receptu
Maso prošpikujeme hranolky slaniny (jde to skvěle pokud ji dáme na 0,5 hodiny do mrazáku) a opečeme na oleji nebo oleji s máslem (nebude se připalovat). Vyjmeme a na výpečku opečeme zeleninu nahrubo nastrouhanou a cibuli, jakmile mrkev pustí barvu přidáme cukr a necháme karamelizovat.
Přidáme hořčici, koření, přilijeme ocet, vložíme maso a zalijeme vroucím vývarem. Vložíme hrnec či pekáč i s poklicí do trouby a pečeme do změknutí masa (tj. asi 1,5-2 hodiny ve středně vyhřáté troubě). Poté maso i koření vyjmeme, maso nakrájíme a omáčku rozmixujeme.
Je-li třeba zahustíme hladkou moukou rozkvedlanou v mléce a provaříme (mouku je třeba provařit minimálně 20 minut), podle potřeby dosolíme.
Zjemníme smetanou, dochutíme citronem a lístkem másla, již nevaříme. Podáváme s houskovým knedlíkem a terčíkem z citronu a brusinek.
Poznámka
Vím, že receptů na svíčkovou je tu více, ale tento postup se trochu liší tím, že se ochutí výpeček již na začátku.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 805 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Svíčková na smetaně
-
Vyzkoušela jsem recept a jsem nadšená...........už dělám jen tuto. Syn i manžel zcela unešeni a tak dělám jednou do měsíce..........recept i postup dodržuju a vždy se podaří............doporučuji je ještě lepší než svatební............a to je co říci!!!
-
Jana: Maja není trapná. Třeba žije v zahraničí. Za mých mladších let se v ČSSR říkalo smetaně "smetana". Šlehačka byla už ušlehaná.
-
Majo: ty si trapná když nevíš že šlehačka je to samé jako smetana ke šlehání
-
Svíčková nam moc chutnala
-
Anna Kocikova: :D Tato autorka zde pokračuje, jen pod jiným nickem
-
mika59:
Mě to příjde,že čím více starší recept,tím jsou autoři odstrkováni na vedlejší kolej
...A dalších totožných receptů je tady plný portál...je to o kvalitě,nebo o kvantitě?
Autorka nám to již nepoví,byla z tohoto webu takzvaně"vyštípáná"takže odešla
-
Majo: Ale je tam 250 ml šlehačky, a to je přece smetana.
-
A kde je smetana?trapný recept
-
aspik83: množství vývaru se odvíjí od toho, kolik chcete mít omáčky. Já obvykle používám 1,5 l vývaru.
-
Ahoj, písněte někdo kolik toho vývaru, ať je to akorát... 1 litr, 2 litry nebo naopak 0,5 litru? Dík
-
Moc všem chutnal , dobrota.
-
Dnes jsem udělala a můžu říct, že jsme si pochutnali. Všem moch chutnalo. Prostě super
-
Svíčkovou dělám stejně (mixla jsem pár receptů z internetu a vyšlo z toho vlastně toto:). Místo octu dávám do pekáče citron oloupaný a nakrájený na plátky. Omáčku jsem ještě nikdy nemusela zahušťovat, spíš naopak
-
Děkuji za recept, k tomuto receptu se stále vracím, opravdu ta nej svíčková
-
Tenhle recept jsme jednou vyzkoušeli a už jsme u něj zůstali, je přesně dle našeho gusta. V moderní profesionální gastronomii je používání tkzv. jednorázových ochranných oděvů, jako jsou rukavice, zástěry, kuchařské čepice naprostou samozřejmostí. A proto si Vám dovoluji představit jediný specializovaný obchod s jednorázovými oděvy v ČR. Máme nejširší nabídku a vše skladem !
www.jednorazoveodevy-haccp.cz
Přidat komentář
