Recepty na svíčkovou omáčku
Královna českých omáček, která se stala jedním z nejoblíbenějších národních jídel. Původně ji najdeme v kombinaci s králíkem, v klasických prvorepublikových kuchařkách i s vepřovou panenkou. Teprve později se začalo používat hovězí. Svíčková patří mezi nejkvalitnější a nejdražší část masa, ovšem pro dlouhé dušení v troubě se vůbec nehodí. Nejčastěji se proto používá hovězí kýta nebo krk. Při servírování nesmí chybět houskové, karlovarské nebo špekové knedlíky a brusinky, někdo místo nich dává rybíz. Často se zdobí šlehačkou a plátkem citronu.
Tajemstvím úspěchu je důkladné opečení masa i zeleniny na tuku, čímž vytvoříte silný základ, který se pak přenese i do výsledné chuti omáčky. Zeleninu krájejte na centimetrové kostičky, větší kusy by se špatně pasírovaly. Po přidání octa je jedna z nejdůležitějších věcí nechat ho odpařit. Typické koření je černý pepř, nové koření a bobkový list. Téměř každá rodina má svůj ověřený postup, drobnost, která lehce změní chuť výsledného pokrmu. V různých variacích se mění druhy a poměry zeleniny i koření. Může být použito mléko, zakysaná smetana či jogurt a k dochucení se používá cukr, ocet, citron i hořčice.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Křenový dip
Přidáno před 16 hodinami
Domácí skořicové vafle
Přidáno před 18 hodinami
Krůtí prsa na sušených hříbkách s italskými těstovinami
Přidáno před 18 hodinami
Banánovo-jablečné dortíky s jogurtovým krémem
Přidáno před 20 hodinami
Dip z kečupu a majonézy
Přidáno před 20 hodinami
Karbanátky z vepřové plece
Přidáno 1. 6. 2024 19:06