Vepřová tlačenka

Vepřová tlačenka je tradičním zabijačkovým pokrmem. Pokud ji máte rádi a troufnete si na přípravu, můžete ji připravit i doma. Výhodou je, že tlačenku uděláte přesně podle své chuti. Domácí je zkrátka nejlepší!

JanaDorazinova

76 názorů

Doba přípravy 220 min Doba přípravy: 90 min Doba tepelné úpravy: 130 min bez doby chladnutí masa

220 min (90 min příprava + 130 min tepelná úprava, bez doby chladnutí masa)

9. 4. 2009 22:06

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	3 131 kJ / 748 kcal
Bílkoviny	105,80 g
Tuky	21,42 g
Vláknina	14,70 g
Cholesterol	325 mg
Sodík	271 mg
Sůl	0,50 g
Sacharidy	31,50 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nožky, hlavu a kolena pořádně očistíme a omyjeme.
Ledvinky rozřízneme, odstraníme z nich močovody a několikrát je spaříme vařící vodou. Srdce rozkrojíme a očistíme i zevnitř.
Videonávod: Jak očistit ledvinky
Přidáme plec a vše dáme vařit s bobkovým listem a novým kořením. Vaříme cca 2 hodiny, až jde maso od kosti, ale aby nebylo převařené.
Pak vše vyjmeme a necháme vychladnout. Maso nakrájíme na kousky, kůže z kolen a hlavy pomeleme na mlýnku spolu s oloupaným česnekem a smícháme.
Jak snadno oloupat česnek?
Do zhruba 3 kg masa dáme hrst soli, hrst majoránky, hrstku pepře. Množství je zcela individuální, podle množství masa a chuti.
Maso zalijeme vývarem, promícháme, ochutnáme, (mělo by to být slanější, protože je vařeno bez soli, ta se později natáhne do masa a tlačenka je slaná tak akorát).
Naplníme do tlačenkových sáčků a dáme dobře vychladit.
TIP Domácí zabijačka je tradice. Jaké recepty jsou s ní spojené?

Poznámka autorky receptu

Vím, že patrně vznikne diskuse o tom, co tam má a nemá být, jak by to mělo být správně. My ji však děláme takto a nechceme na tom nic měnit, je vynikající. Věřím, že na Velikonoce někomu přijde vhod.

Naplněnou tlačenku můžeme uvařit, pokud jí děláme více než jeden kus na rychlou spotřebu.

Uvařeno (5×)

Přidat do oblíbených (213×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Lahůdková moravská tlačenka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Colombo65 240 min

Libová tlačenka ze Žitného ostrova

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Meszarosovabolya 150 min

Manželova domácí masová tlačenka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Zdenka +++ 180 min

Načíst další

Přečtěte si

Dokonalý domácí sulc aneb Jak využít při zabijačce prasečí nožičky nebo kolínko

Video Hodnocení 59×

Očistit ledvinky už pro vás po zhlédnutí našeho videa nebude žádný problém

Hodnocení 49×

Není nad domácí zabijačku. Jaké dobroty z vepřového masa a vnitřností si můžete připravit v bytových podmínkách?

Komentáře

LEVAPAPULACH

20. 11. 2011 14:22

LEPŠI POVĚSIT TUK JDE NAHORU A TLAČENKA JE PAK NA TALIŘI NEMASTNA

JanaDorazinova

28. 10. 2011 20:31

přema : díky, děláme to tak

jana

28. 10. 2011 17:36

přema :náš recept my ji zavěsíme a tuk který steče dolů a ztuhne a potom ho odřízneme.

přema

14. 10. 2011 12:06

jeste bych tam napsal ze by ta tlacenka mela prevracet aby se tuk neschromazdil na jedny strane

JanaDorazinova

19. 8. 2011 11:11

cathleen: Asi máš pravdu, ale jak píšu, my nejsme odborníci a nikdy jsme ji po domácku vyrobenou nevařili. Jen ten řezník, ale zdaleka ne tak dlouho.

cathleen (moderátorka)

19. 8. 2011 10:23

Jana Remkova:

Jani, my ji také vždy vařili tak dlouho (zabíjačka byla každý rok). Pamatuju, když jsme zkoušeli poprvé bez řezníka, jsme je dostatečně neprovařili a všechny se zkazily.

JanaDorazinova

19. 8. 2011 09:41

Erytrin: Já nevím. Řezník na zabíječce ji taky vařil, my to neděláme. Ale ani řezník ji navařil 2-3 hodiny!

Jen do chvíle, než vyplavaly nahoru. My většinou děláme jen jednu, nebo dvě a když ji rozkrojíme pro rodinu, nemá čas se pokazit, možná proto se vaří

Erytrin

19. 8. 2011 09:34

Ahoj lidi prosím Vás, co vím táta vždy tlačenku po naplnění vařil v horké vodě 2-3 hod.. tady koukám vůbec nevaříte, je to důležité nebo ne? Díky Honza