Pečené filety ze pstruha s teplým zeleninovým salátem

Name: Pečené filety ze pstruha s teplým zeleninovým salátem
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porce
Ingredients: Ryba:; 200 g pstruha duhového (filety); sůl; čerstvě mletý pepř; 1 lžíce hladké mouky; 2 stroužky česneku; 2 lžíce olivového oleje; 2 lžíce másla; Zeleninový salát:; 3 uvařené brambory ve slupce; 200 g fazolek; 1 červená cibule; 1 stroužek česneku; 8 cherry rajčátek; 8 černých oliv; 2 lžíce olivového oleje; 1 lžíce másla; sůl; sekaná petrželka; Na dresink:; 1 lžíce hořčice (např. francouzské, dijonské); 1 lžička vinného octa; sůl; čerstvě mletý pepř; sekaná petrželka; 1 lžíce olivového oleje

Delikátní chuť pstruha stačí jen lehce doplnit česnekem a pepřem. Filety podáváme s teplým salátem z brambor, na skus uvařených fazolek, cherry rajčat a oliv, který dochutíme jednoduchou zálivkou.

Moanka

6 názorů

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 20 min

40 min (20 min příprava + 20 min tepelná úprava)

6. 3. 2024 20:40

Pečené filety ze pstruha s teplým zeleninovým salátem

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	5 991 kJ / 1 432 kcal
Bílkoviny	50,31 g
Tuky	101,73 g
Vláknina	30,88 g
Cholesterol	217 mg
Sodík	340 mg
Sůl	0,65 g
Sacharidy	65,66 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Fazolky uvaříme na skus ve vodě. Ihned po uvaření je slijeme a rychle a dobře zchladíme, aby zůstaly krásně zelené.
Jak správně blanšírovat
Brambory ve slupce nakrájíme na měsíčky. Na zahřátou pánev nalijeme olivový olej, přidáme máslo a naskládáme brambory. Smažíme nejprve ze strany bez slupky. Dáváme pozor, abychom je nepřipálili, smažíme je pouze tak, aby získaly pěknou barvu.
Zatímco se brambory smaží, připravíme dresink. Smícháme hořčici s vinným octem, solí, pepřem, sekanou petrželkou a olivovým olejem. Necháme odležet.
Během doby, kdy se připravují brambory, rozkrojíme filety na menší části. Pokud jsou tam kůstky, opatrně je vyndáme pinzetou.
Jak filetovat rybu
Brambory v závěru otočíme slupkou dolů. V tuto chvíli osolíme. Přisypeme oloupanou cibuli nakrájenou na měsíčky a česnek nakrájený najemno. Snížíme plamen a restujeme dále na nižší teplotě. Po chvíli přidáme fazolky, rozkrojené olivy a přepůlená rajčátka. Lehce promícháme. Nakonec zasypeme sekanou petrželkou. Teplotu stáhneme na minimum, nebo úplně vypneme.
Filety z obou stran osolíme a opepříme. Lehce je na straně kůže pomoučníme. Na rozehřátou pánev vlijeme olivový olej, rozpálíme a rybu na něj rozprostřeme kůží dolů. Přidáme rozdrcený česnek. Rybu pečeme tak dlouho, až je kůže vypečená dozlatova a maso po obvodu začne měnit barvu tak, že už je ryba skoro hotová. Plotýnku vypneme, přidáme máslo a rybu otočíme. V tuto chvíli už maso dojde zbytkovým teplem.
Na talíř rozprostřeme zeleninu, zakápneme ji dresinkem, navrch položíme filety pstruha kůží nahoru, polijeme výpekem a dozdobíme petrželkou.

Poznámka autorky receptu

Recept je z kuchyně Lidlu. Samozřejmě by se dal k rybě nabídnout i citron, nebo využít do salátu oblíbené bylinky, či přidat zeleninu, jakou máte rádi.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (1×)