Jak si doma připravit ghí alias přepuštěné máslo? Velkou výhodou je jeho trvanlivost
Ghí alias přepuštěné máslo nám bez problému nahradí jakýkoli tuk při vaření či pečení. Největší výhodou ghí je rozhodně jeho trvanlivost, používat ho můžeme až jeden rok, což věděly už i naše babičky, které máslo běžně přepouštěly.
Čerstvé máslo není 100% tuk, má totiž ve svém složení také tekutiny a kvůli tomuto vysokému obsahu vody se musí uchovávat v chladu, jinak by rychle podléhalo zkáze. Proces přepouštění tedy odstraňuje z másla vodu a zůstane nám tak čistý tuk. Mimo to z něj odstraníme i bílkovinu kravského mléka.
Mohlo by vás zajímat
Jak si připravit ghí
Příprava přepuštěného másla není nic složitého, budeme potřebovat pouze 250 g klasického másla. Připravíme si k tomu také menší uzavíratelnou skleničku.
- Vezmeme si menší kastrol se silnějším dnem a máslo v něm pomalu na nízkou teplotu necháme rozpustit.
- Jakmile se máslo zahřeje a rozpustí, začne hodně pěnit. Tuto pěnu musíme všechnu sesbírat zvlášť do misky. Máslo zahříváme na nízkou teplotu, nesmí začít prskat.
- Po zhruba 5–10 minutách, kdy ustane pěnění a bude odebraná veškerá pěna z povrchu, nám zůstane čistá a sytě žlutá tekutina. V tento čas kastrol odstavíme a necháme zchladnout.
- Mírně zchladlé ghí přelijeme přes cedník do uzavíratelné sklenice. Po úplném vychladnutí sklenici uzavřeme a uskladníme do lednice.
Další tipy a triky
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Mandlové šneky
Přidáno před 9 hodinami
Krkovička v jogurtu opečená na přepuštěném másle
Přidáno před 10 hodinami
Cordon bleu z tousťáku
Přidáno před 12 hodinami
Pomazánka ze dvou druhů sýra s pečeným česnekem
Přidáno 8. 5. 2024 18:11
Jablkové buchtičky
Přidáno 8. 5. 2024 13:15
Pečené brambory s česnekem, vejci, smetanou a sýrem
Přidáno 8. 5. 2024 13:03
Komentáře