Jak na skvělou dýňovou polévku? Chuti prospějí vývar, muškátový oříšek i třtinový cukr!
23. 9. 2021 Vaření
Do Halloweenu je sice daleko, ale sezona dýní je už tady. Dýně je přímo dokonalou podzimní zeleninou i pro svou jasně oranžovou barvu. Hodí se k úpravě naslano či nasladko do koláčů, ragú, těstovin i chlebů. Nejlepší a nejrychlejší možností, jak ji zpracovat, je ale dýňová polévka.
Stačí jen rozmixovat
Dýňová polévka nebo spíš dýňový krém je v poslední době hodně populární a v nabídce ho má spousta bister, kaváren i restaurací. Ať už je to pro jeho optimistickou barvu, která vám projasní den, nasládlou chuť dýně nebo její univerzálnost a možnost dochutit ji různými druhy koření, jen málokdo vám řekne, že zrovna dýňovou polévku nemá rád. Každého navíc nadchne rychlou přípravou, vždyť co může být jednoduššího než dýni nakrájet, osmahnout společně s cibulí, zalít vývarem, povařit a vše rozmixovat. Díky vysokému obsahu škrobu v dýni nemusíte polévku ani nijak zahušťovat. A pokud použijete dýní hokaido, kterou ostatně v obchodech koupíte nejčastěji a která patří i k nejoblíbenějším druhům dýní do polévek, nemusíte ji ani loupat, neboť její měkká slupka se rozvaří. Její další předností je i to, že nedorůstá nějaké přehnané velikosti, a také její zajímavá kaštanová či lehce oříšková chuť. Pokud ale zrovna tuto dýni nemáte, klidně použijte do polévky i dýní muškátovou nebo máslovou. Druhá jmenovaná je ovšem sladší a hodí se spíš do sladkých koláčů.
Mohlo by vás zajímat
Jemná, krémová, našlehaná
Na úplně nejobyčejnější dýňový krém vám stačí výše uvedený jednoduchý postup, pokud chcete mít z polévky trochu větší delikatesu, musíte si s ní trochu vyhrát, respektive hlavně s výběrem ingrediencí. Je jasné, že mnohem lepší chuti dosáhnete s pomocí domácího vývaru, zeleninového nebo drůbežího. Díky tomu, že jsou dýně bohaté na škrob, není nutné společně s nimi vařit ještě brambory, které se jinak často pro zahuštění do zeleninových krémů přidávají, a ani jíška není potřeba. Ještě lahodnější chuti dosáhnete, když polévku vylepšíte trochou smetany (živočišné, rostlinné a klidně i zakysané). Pokud si nehlídáte štíhlou linii, sáhněte raději po šlehačce. Nepřilévejte ji ale do polévky až nakonec. Jemnější, krémovější, hebké a nadýchané konzistence dosáhnete, když šlehačku přidáte k dýni hned společně s vývarem a vše vaříte dohromady. Po rozmixování pak bude krém krásně našlehaný a ještě ho bude zdobit nadýchaná pěna. Máte-li čas si s krémem ještě víc vyhrát, dýni předem upečte v troubě, místo toho, abyste ji jen v hrnci krátce opekli na tuku. Dýni stačí jen nakrájet na kousky, zakápnout olejem a opéct, dokud trochu nezačne hnědnout. Můžete ji před pečením taky malinko pocukrovat třtinovým cukrem, dýně lehce zkaramelizuje a chuti polévky to prospěje. Upečenou dýni pak přendejte do hrnce, zalijte vývarem, krátce povařte a rozmixujte. Hustotu polévky si můžete regulovat sami. Je-li málo hustá, nechte ji ještě provařit, voda se odpaří. Je-li moc hustá, zřeďte ji vodou, vývarem, smetanou nebo kokosovým mlékem.
S chutí Asie nebo třeba Itálie?
Variací, jak dochutit dýňovou polévku, je celá řada. Díky své nasládlé chuti si dýně vystačí v polévce jen se solí a pepřem, výborná je ale snad s každým druhem koření. Tradičním kořením, které se hodí k dýni a používá se i do dýňové polévky, je ovšem muškátový oříšek. Dává se ho sice jen špetka, ale polévce dodá příjemné intenzívní aroma. Pomocí tymiánu jí můžete dodat trochu italského šmrncu, díky zázvoru v kombinaci s česnekem a chilli papričkami se s ní zase přenesete až do daleké Asie. Jinou chuť získáte pomocí římského kmínu a ještě exotičtější verze dosáhnete díky indické směsi koření garam masala. Dýni zkrátka lahodí snad všechny možné kombinace. Fandíte-li thajské kuchyni, vyměňte směs koření za pikantní curry pastu a místo klasické šlehačky či smetany zjemněte polévku kokosovým mlékem. Hodí se i do polévek s jinými druhy zeleniny, třeba s rajčaty, kořenovou zeleninou i s červenou čočkou. Nakonec zbývá krém ještě nějak pěkně dozdobit. K asijské verzi se samozřejmě nejvíc hodí snítky čerstvého koriandru, jiné můžete posypat opraženými semínky, nejlépe dýňovými. Chuť dýně lze ještě zdůraznit zakápnutím dýňovým olejem, který vás dostane příjemnou oříškovou chutí.
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Související obsah
Chybí vám léto a dovolená u moře? Příchuť Řecka vám na talíři připomene musaka
S dovolenými se to nejspíš i letos bude mít… Číst více
15 typicky jarních pokrmů láká barevností, chutí i lehkostí. Nechte se inspirovat
Není to těžké ani nemožné. Stačí zařadit více zeleniny, méně tučné maso a pohyb. Zdravější tělo i pocit odlehčení se brzy dostaví. Zeleninu a čerstvé… Číst více
Z mletého masa můžete vytvořit spoustu výborných a poměrně rychlých jídel
Mleté maso je velmi vděčná surovina, protože tepelná úprava netrvá dlouho a má široké možnosti využití. Nevýhodou je krátká trvanlivost a je třeba s… Číst více
Jak na to, aby byla sekaná šťavnatá a během pečení nepraskla. Postupujte podle těchto vychytávek
Sekaná pečené připravená z kořeněného mletého masa, nejčastěji směsi vepřového a hovězího, bývá oblíbeným pokrmem v mnoha rodinách. Nejčastěji je… Číst více
16 receptů na zpracování mletého masa: Nechte se inspirovat těmi nejlepšími pokrmy
Nejčastěji se používá maso hovězí, vepřové a kuřecí. Mletá zvěřina se hodí více do klobás, stejně jako maso skopové. Mleté rybí maso zužitkujeme… Číst více
20 receptů na karbanátky: Vyzkoušejte ty nejoblíbenější varianty
I když ani to není tak úplně pravda, protože velmi oblíbené jsou i karbanátky bez masa. Vybrali jsme proto pro vás přehled těch nejlepších receptů na… Číst více
Při Poslední večeři chybělo jehněčí. Co měli Ježíš a apoštolové opravdu na stole?
V průběhu let byla Poslední večeře Ježíše Krista… Číst více
Z čeho připravit holandský řízek. Oblíbené recepty z mletého masa a strouhaného sýra
Směs na holandský řízek Osolené mleté maso promícháme s chladným mlékem nebo smetanou a necháme odležet. Poté přidáme vejce a strouhaný sýr,… Číst více
Jak snadno a rychle tvarovat masové kuličky. Názorné video poradí i začátečníkům
Jak tvarovat masové kuličky Kuličky připravíme z mletého masa podle spolehlivého receptu. Vytvarovat kuličky je jednoduché a podle našich tipů to… Číst více
Odkud se vzalo zdobení vajec a podávání jehněčího? Poznejte historii velikonočních pokrmů
Jeden z nejoblíbenějších aspektů náboženských a… Číst více
Přečtěte si Zobrazit více
Buchty po ránu: Apple pie podle Josefa Maršálka. Na americký koláč se šťavnatými jablky je potřeba správná mouka
15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře
Jak používat muškátový oříšek? Nejlépe až na závěr vaření a pouze ve velmi malém množství
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Křupavé tyčinky z pečiva
Přidáno před 2 hodinami
Pohanka s mraženou směsí zeleniny
Přidáno před 4 hodinami
Slané řezy s nivou a sušenými rajčaty, inspirované řeckou pitou
Přidáno před 14 hodinami
Kvásková tmavá cihla se semínky
Přidáno před 17 hodinami
Vepřová krkovice dušená na zelenině
Přidáno 28. 4. 2024 08:57
Sladké chlebíčky s džemem a šlehačkou
Přidáno 28. 4. 2024 08:42