Domácí zmrzlina bez zmrzlinovače? Tento postup krok za krokem zaručí dokonalý výsledek!

​Základní smetanová zmrzlina krok za krokem

Na přibližně 1 litr zmrzliny budete potřebovat 500 ml smetany ke šlehání (min. 33 %), 250 ml plnotučného mléka, 6 žloutků, 100 – 150 g cukru dle chuti a 1 vanilkový lusk. Jak na to?

1. Vanilkový lusk podélně rozpulte a špičkou nože oddělte semínka.
2. Smetanu a mléko nalijte do hrnce, přidejte semínka z vanilky i celý lusk, pozvolna za stálého míchání přiveďte k varu, nechte asi 1 minutu vařit a odstavte. Nechte 15 minut chladnout a až poté vanilkový lusk odstraňte.
3. Mezitím ve větší nádobě vyšlehejte žloutky s cukrem do pěny.
4. Ještě teplou (nikoli horkou) smetanovou směs postupně a tenkým pramínkem vlijte ke žloutkům a pořád míchejte, aby se žloutky nesrazily.
5. Opět směs pozvolna zahřejte, ale nikoli až do bodu varu, a za stálého míchání nechte zhoustnout.
6. Zmrzlinovou směs nechte vychladnout, přelijte do nádoby na mrazení a dejte do mrazáku.
7. Po 1 hodině směs promíchejte a dále opakujte každých 30 minut až do doby, než úplně zmrzne. Zamezíte tak tvorbě krystalků a zmrzlina bude krásně krémová.
8. Před podáváním nechte zmrzlinu 10 minut povolit v pokojové teplotě.

​Zmrzlina s příchutí

Máte rádi jahodovou, čokoládovou, nebo oříškovou zmrzlinu? Do základní smetanové zmrzliny můžete přidat jakoukoli oblíbenou příchuť, a to ve chvíli, kdy směs zahřátím zhoustne. Vyzkoušíte některý z našich tipů?

• rozmixované lesní ovoce (jahody, borůvky, maliny)
• rozmačkané banány a nastrouhaná čokoláda
• rozehřátá čokoláda (hořká i mléčná podle chuti)
• rozdrcené oreo sušenky
• mleté ořechy (pistácie, mandle, vlašské či lískové ořechy)
• mletý mák a vypeckované, nadrobno nakrájené višně
• karamel a rozdrcené oříšky
• rozmixované mango a strouhaný kokos
• podušená jablka se skořicí
• rozdrobené brownies s kousky čokolády

​Domácí zmrzlina bez vajec jen ze 3 ingrediencí

Na zmrzlinu bez použití vajec budete potřebovat 500 ml smetany ke šlehání (min. 33 %), 400 ml slazeného kondenzovaného mléka a příchuť, kterou si sami zvolíte. Použít můžete vanilkový extrakt, rozmixované měkké ovoce, rozehřátou čokoládu, karamel, rozdrcené sušenky, zkrátka cokoli, co máte ve zmrzlině rádi. Jak na to?

1. Smetanu i kondenzované mléko vychlaďte v lednici. Oboje by mělo mít stejnou teplotu.
2. Smetanu vyšlehejte dotuha.
3. Přidejte kondenzované mléko a zašlehejte ho do smetany, až se obě ingredience spojí.
4. Vmíchejte libovolnou příchuť.
5. Směs přemístěte do nádoby na mrazení a dejte do mrazáku.
6. Asi za 1 hodinu směs promíchejte a dále opakujte každých 30 minut, až zmrzlina ztuhne.

​Čím obarvit zmrzlinu?

Chcete mít krásně barevnou zmrzlinu jako z cukrárny, ale bez použití chemických pomocníků? Poradíme vám, jaké přírodní barvivo použít pro dosažení krásné, přirozené barvy. To přimíchejte do směsi těsně před vložením do mrazáku.

• žlutá – kurkuma
• oranžová – mrkvová šťáva, šafrán
• červená/růžová – šťáva z červené řepy
• fialová – šťáva z borůvek či aronie
• zelená – řasa spirulina v prášku, prášek matcha, zelený ječmen
• modrá – modrá spirulina v prášku
• černá – nadrcené živočišné uhlí

Zdroje informací:

afoodloverskitchen.com