Souboj babiček na streamu: Liduška připravila originální švejžužu, Danuška odlehčenou verzi
4. 10. 2022 Vaření
Babičko vař! je novým pořadem televize Seznam a ve druhém dílu se vařila asijská kuchyně. Obě soutěžící babičky si vybraly čínské jídlo švejžužu. Jak se povedlo a co na to moderátor pořadu Pavel Berky?
O čem je Babičko vař!
V patnácti epizodách se v souboji setká šestnáct soutěžících. Limit na vaření je hodina a vítězství znamená postup do dalšího kola, o vítězce přitom rozhoduje tajný host. V jednom z dílů proti sobě soutěžily babička Ludmila a babička Danuše. V rámci tématu „asijská kuchyně“ si obě vybraly jedno jídlo.
S kterým jídlem babičky soutěží
Jednalo se o asijské švejžužu, ale každá z dam k tomu přistoupila zcela jinak. Zatímco Ludmila připravila recept, který byl podle někdejší známé pražské čínské restaurace, Danuše zvolila oblíbený recept tchyně. Vtipné bylo to, že zatímco babičky se dohadovaly nejen nad správnou výslovností pokrmu, moderátor pořadu, Pavel Berky, tento pokrm vůbec neznal. Jak pronesla paní Danuše: „Pavel byl rozhozený, protože nikdy neslyšel pojem švejčužu.“.
Jak vypadá správné švejčužu
Abychom si dodali trochu reálií. Jídlo už u nás zdomácnělo, patří mezi takzvanou „českou čínu“. Správně se jmenuje ŠUEJ-ČU-ŽOU (vyslovuje se švejčužu). Zdomácnělo kvůli pověstné první čínské restauraci v Praze, která byla ve Vodičkově ulici. Legendární jídlo se správně připravuje z vepřového masa (tenkých plátků) obaleného ve škrobu s bílkem, nechybí ani pórek a křupavé bílé zelí. Při receptu je důležité dodržení surovin a technologického postupu. Jídlo by mělo být jemně pálivé. Pokud vás zajímá, jak je to s původem jídla a jeho správnými ingrediencemi, přečtěte si tento článek:
Mohlo by vás zajímat
Jak připravila švejčužu paní Ludmila
Paní Ludmila připravovala poměrně věrnou kopii, za kterou získala uznání i od hosta, kterým byla zpěvačka Heidi Janků, která si chuť pamatovala z někdejší oblíbené restaurace a tím pádem měla soutěžící vítězství v kapse. Základem pokrmu Ludmily tedy bylo vepřové maso, nechybělo zelí a pórek. K tomu paní Ludmila připravila rýži, kterou nejdříve trochu vařila ve vodě, pak ji přendala na pařák a na něm přípravu dokončila.
„Rýži dávám na pařák, aby byla suchá,“ okomentovala svůj postup. Rýže pak byla velmi chutná a krásně se sypala. Ji ani zbytek pokrmu nesolila, protože využila sójovou omáčku, která obsahuje dostatek soli a ostatně ani čínská kuchyně rýži nesolí. Jako salát navíc tato babička připravila okurkový salát s chilli. Když Pavel navrhl, že by se mu do toho okurkového salátu hodil opražený sezam, rázná babička odpověděla: „To tam nepatří.“ Do receptu vložila olivový olej, což překvapilo Pavla Berkyho: „Olivový olej do asijské kuchyně?“
Křupavá a křehká kachna, kuře podivuhodné chuti nebo smažené rýžové nudle - to jsou jídla, která velmi dobře známe z čínských bister a restaurací fungujících v České republice. Pravá čínská kuchyně…
Jak připravila švejčužu paní Danuše
Oproti tomu paní Danuše vsadila na rodinný recept, kde bylo základem jemné krůtí maso. Jejím cílem bylo jídlo, které budou moci i malé děti. Nechyběla v něm zelenina uvařená na „zkus“ v podobě papriky, cukety/lilku, pórku, rajčete, chuť pokrmu dodalo kari. Už z toho vyplývá, že spíš nepůjde o čínskou, jako spíš o indickou kuchyni, jak v závěru poznamenal i moderátor pořadu.
Přílohou byla klasicky uvařená osolená, mírně lepivá rýže. Závěrečné ochutnání dopadlo až na tošku sušší maso dobře. Paní Danuše splnila zadání, protože se o asijskou kuchyni jednalo, i když bylo jídlo podávané na talíři místo v misce a s hůlkami, jak se na správnou asijskou kuchyni sluší a patří. Bylo výborné a zdravé, krásná česká Asie, jak se všichni shodli.
Zdroje informací:
Stream.cz
Zdeněk Křížek senior: Čínská kuchyně na českém stole, JILM, 2006
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
Vyzkoušeli jsme sušenky z Popeyes: Jedna domácí vyjde na pouhé 4 Kč. Jsou vláčné a nadýchané a chutnají lépe než originál
Jak má vypadat správně propečený steak? Řekneme si, jak se jednotlivé varianty liší
Bramborové šišky: Oblíbené sladké jídlo vyžaduje předem uvařené brambory, mák s cukrem mu dají božskou chuť
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Klobásy
Přidáno před 4 hodinami
Křupavé tyčinky z pečiva
Přidáno před 5 hodinami
Pohanka s mraženou směsí zeleniny
Přidáno před 7 hodinami
Slané řezy s nivou a sušenými rajčaty, inspirované řeckou pitou
Přidáno před 17 hodinami
Kvásková tmavá cihla se semínky
Přidáno před 20 hodinami
Vepřová krkovice dušená na zelenině
Přidáno 28. 4. 2024 08:57