Valašská lepiduša: Bramborová specialita s mákem a povidly potěší milovníky sladkého a vyjde na pár korun
4. 1. 2023 Vaření
Máte rádi bramborovou kaši? A co si ji tak jednou připravit ve sladké verzi? Právě na této neobvyklé úpravě brambor je založena valašská lepiduša. I když možná o zas tak zvláštní spojení nejde – vždyť s mákem se jí i bramborové šišky a povidla se zase mažou na placky.
Sladká bramborová kaše
Lepiduša je jedním z typických pokrmů ze starých časů, který se v dobách dávno minulých s oblibou připravoval na Valašsku. Byl ovšem znám i na Slovensku jako bramborová kaše s moukou, již se říkalo také fučka. Zbožňovaly jej hlavně děti a oceňovaly i maminky. Vždyť tato bramborová kaše dokázala snadno a levně nasytit spoustu hladových krků v chalupě, a protože byla sladká, zůstaly po ní jen vylízané talíře.
Mohlo by vás zajímat
Lepiduša nebo škubánky?
Lepiduša se připravuje tak trochu jak škubánky, které se rovněž často podávají s mákem. I v případě lepiduše se k uvařeným bramborám přidává mouka. Jen se pak z hmoty netvarují škubánky, ale směs se nechává v kašovité podobě. Právě díky přimíchání mouky do pokrmu je kaše trochu lepivá, což zřejmě dalo pokrmu jeho název. Na Valašsku se taková bramborová směs s moukou nazývala i netyja. Ta byla známá nejen na Valašsku, ale i na Hané nebo na Slovácku a podávala se buď jako škubánky nebo jako kaše smíchaná s povidly a posypaná mákem.
Bramborová kaše s moukou
Nastavování kaše moukou bylo vůbec ve staročeské kuchyni běžné, což dokládají pokrmy jako zapražená kaše nebo specialita zvaná kocmrda, jež se v minulosti vařila na Slovácku nebo v severních Čechách. Ta se ale nepodávala nasladko, ale dochucovala česnekem a sádlem nebo navíc škvarky. A protože staročeské pokrmy měly často spoustu variant, ani s lepidušou to nebylo tak jednoduché. V některých domácnostech na Valašsku se totiž dědí recept na slanou lepidušu, v níž brambory doplňují fazole.
My vám dnes ale představíme sladkou variaci.
Recept na valašskou lepidušu
Lepiduša je vynikajícím rychlým pokrmem, když nemáte čas vyvářet nebo když vám doma spíž zeje prázdnotou. Navíc uspokojí i chutě na něco sladkého. A jak ji připravit?
Budete potřebovat: 1 kg brambor (nejlépe varný typ C), 25-30 g hrubé mouky, povidla, cukr, máslo, mák a sůl.
Postup: Brambory omyjte, oloupejte, nakrájejte na menší kousky a dejte vařit do mírně osolené vody doměkka. Klidně je můžete i trochu rozvařit. Vodu neceďte, ihned do ní přisypejte hrubou mouku, šťouchadlem ji zapracujte do brambor a dobře promíchejte. Pokud by bylo vody hodně, část slijte. Část umíchaných brambor rozetřete na talíře, pomažte oslazenými povidly a pokropte rozpuštěným máslem. Na povidla pak rozetřete druhou vrstvu brambor a povrch posypejte mákem, cukrem a pokropte máslem.
Náš tip: Povidla můžete také dochutit skořicí, případně naředit a ovonět trochou rumu. Na posypání sladké bramborové kaše se výborně hodí i strouhaný perník.
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
Skromné vaření: Znáte kocmrdu? Levný staročeský pokrm z brambor překvapí úžasnou chutí. A vyjde jen na pár korun
Vyzkoušeli jsme sušenky z Popeyes: Jedna domácí vyjde na pouhé 4 Kč. Jsou vláčné a nadýchané a chutnají lépe než originál
Poklady staročeské kuchyně: Připravte si dokonalé škubánky s mákem!
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Míchaný pampeliškovo-sedmikráskový med
Přidáno před 9 hodinami
Žloutkový krém s borůvkami
Přidáno před 15 hodinami
Kuřecí stehna s ajvarem a medvědím česnekem
Přidáno před 15 hodinami
Klobásy
Přidáno před 20 hodinami
Křupavé tyčinky z pečiva
Přidáno před 21 hodinami
Pohanka s mraženou směsí zeleniny
Přidáno před 22 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Bramborové šišky: Oblíbené sladké jídlo vyžaduje předem uvařené brambory, mák s cukrem mu dají božskou chuť
Kde si můžeme nakoupit na květnové svátky? Otevírací doba obchodů se v oba dva dny liší, přinášíme rychlý přehled
15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře