Slepé myši: Na jednoduchou regionální specialitu z Vysočiny stačí jen brambory a česnek, hravě ji zvládne i kuchařský začátečník
19. 4. 2023 Vaření
Máte rádi obyčejná jídla, která jsou hotová za pár minut? V tom případě, pro vás budou slepé myši to pravé. Jde totiž o obyčejné pečené brambory. Výborné jsou se sklenicí kysaného mléka a samozřejmě se hodí i jako příloha.
Specialita z Vysočiny
Pečené brambory zná každý, jen málokdo ale ví, že se jim říká také slepé nebo pečené myši. Pod tímto názvem jsou známé hlavně na Vysočině. V tomto chudém kraji byly brambory hlavní složkou jídelníčku místních lidí. Není divu, že se je snažili přetvořit do co nejchutnější podoby, aby nemuseli stále jíst jen ty vařené. K místním specialitám patří různé bramborové placky, bramboráky nebo škubánky. Brambory se tu pěstují hojně stále a na podzim se zde dokonce pořádají i slavnosti na počest této plodiny, která v minulosti zachránila spoustu lidí od hladomoru.
Mohlo by vás zajímat
Brambory pečené nasucho
Specialita slepé myši je důkazem toho, že ty nejobyčejnější věci mohou chutnat přímo báječně. Brambory nakrájené na plátky nebo na kostičky se vždy pekly na plechu jen tak nasucho. Vylepšením pak bylo po upečení přidat trochu sádla, pokud bylo zrovna k dispozici, nebo dokonce másla. Na dochucení stačil jen česnek – a chudé, přitom i tak vynikající, jídlo bylo na světě.
Pečeným bramborám se na některých místech rovněž říká pečánky nebo pečáky, ty se ale často rovnou pečou na tuku. Jak pokrm ke svému názvu slepé myši přišel, sice není známo, zajímavostí však je, že třeba na Valašsku se slepé myši říká palačinkám zapečeným s tvarohovou nádivkou.
Jak připravit slepé myši?
Půvab pokrmu spočívá v pečení brambor nasucho, což jim dodává speciální chuť a křupavost. A protože brambory jsou v této specialitě základem, je dobré dát si na jejich výběru záležet. Nejvhodnější jsou salátové brambory typu A, které jsou méně škrobnaté, pevnější a při pečení se nerozpadnou. Klidně ale můžete použít klasické přílohové, typ B. Pokud mají brambory hezkou slupku, není nutné ji loupat. Upečené ve slupce budou navíc mít výraznější bramborovou chuť a také se budou lépe vyjímat na talíři. A jak tedy slepé myši udělat?
Budete potřebovat: 1 kg brambor, 4–5 stroužků česneku, 100 g másla nebo sádla (případně olivového oleje pro dietnější verzi) a asi 6 g soli nebo podle chuti.
- Brambory omyjte, případně oloupejte a nakrájejte podélně na čtvrtiny. Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě vyhřáté na 200 °C dozlatova a do změknutí.
- Mezitím si utřete česnek se solí a dejte do mísy společně s máslem nebo sádlem. Poté přisypejte do mísy upečené brambory a dobře promíchejte, aby se brambory důkladně obalily tukem a česnekem.
- Hotový pokrm podávejte buď samotný se sklenicí mléka nebo podmáslí, dobře se k němu hodí i zelný salát. Brambory můžete pro vylepšení posypat i strouhaným sýrem. Na ozdobu si hodí rovněž čerstvé bylinky.
Náš tip: Máte rádi pečené brambory a chcete, aby byly ještě křupavější? Zkuste je před pečením obalit ve strouhance. Strouhankové brambory si můžete připravit podle našeho video receptu.
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů
Čemu se říká slepé pečení? Předpečení korpusu z křehkého těsta za pomoci fazolí nebo hrachu
15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Ananasové kytičky
Přidáno před 3 hodinami
Bramborový guláš s klobásou a paprikami
Přidáno před 4 hodinami
Caesar salát wrap
Přidáno před 6 hodinami
Chleba se lněným semínkem a bílým jogurtem
Přidáno před 19 hodinami
Mléčná rýže s lesním ovocem
Přidáno před 20 hodinami
Vepřové kotlety na zázvoru
Přidáno před 20 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Teď vaří děda: Vepřový řízek v česnekovo-sýrovém těstíčku je šťavnatý a krásně voní česnekem
Pěstujeme rajčata: Jak zvolit správnou odrůdu? Vybírat můžete podle tvaru a barvy, ale i velikosti či odolnosti
Jak využít jednozrnku? Prastarý druh pšenice má měkká a lehce křupavá zrna, nahradí rýži v rizotu i těstoviny v polévce
Komentáře
19. 4. 2023 20:34